Transferencia de Calor


Universidad Tecnológica de Panamá
Facultad de Ciencias y Tecnología
Ingeniería en Alimentos


Alexis J. García A.
6-714-1494


Transferencia de Calor
“Ficha de Lectura 1”


Prof:Jimmy Chang



Panamá, 20 de agosto de 2012


Conceptos Básicos de la Transferencia de Calor
Termodinámica y Transferencia de Calor:
La termodinámica es la rama de la física que describe losestados de equilibrio a nivel macroscópico. Constituye una teoría fenomenológica, a partir de razonamientos deductivos, que estudia sistemas reales, sin modelar y sigue un método experimental. Losestados de equilibrio son estudiados y definidos por medio de magnitudes extensivas tales como la energía interna, la entropía, el volumen o la composición molar del sistema,  o por medio de magnitudes noextensivas derivadas de las anteriores como la temperatura y presión.
La transferencia de calor es el paso de energía térmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura. Cuandoun cuerpo, por ejemplo, un objeto sólido o un fluido, está a una temperatura diferente de la de su entorno u otro cuerpo, la transferencia de energía térmica, también conocida como transferenciade calor o intercambio de calor, ocurre de tal manera que el cuerpo y su entorno alcancen equilibrio térmico. La transferencia de calor siempre ocurre desde un cuerpo más caliente a uno más frío, comoresultado de la Segunda ley de la termodinámica. La transferencia de calor se realiza mediante diversos mecanismos como conducción, convección o radiación.
Transferencia de Calor en la Ingeniería:
LaTransferencia de calor tiene diversas aplicaciones en la ingeniería, su impacto se extiende desde la ingeniería química, pues es necesario el estudio del calor que es necesario aplicar en un procesoendotérmico; ingeniería de alimentos, pues es necesario estudiar el calor que es necesario aplicar en el proceso de producción de alimentos, también en la energía aeroespacial en el estudio de la...