Transferencia De Calor

Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael Landívar

ISSN: 2076-3166

Revista Electrónica No. 14

CALCULO DE LOS COEFICIENTES DE
TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA PARA
EL SECADO DE AJONJOLI DESCUTICULIZADO
I. Secado en lecho fijo
Por MSc. Ing. José Íñiguez, ledezma.e.iniguez.consultores@gmail.com
MSc. Ing .Eugenio Ledezma, eugenio@inaoep.mx
y MSc. Ing. Héctor Ornelas,hornelas@guaymas.uson.mx

RESUMEN
El secado a nivel piloto de semilla descuticulizada de ajonjolí en lecho fijo fue estudiado
por Ramachandra y colaboradores en el Instituto Tecnológico de Mysore, India. Sus
resultados, consistentes en una serie de gráficas de humedad contra tiempo, son en esta
primera parte usados tanto para desarrollar curvas de velocidad de secado como para
evaluar los coeficientesvolumétricos de transferencia de calor y masa operando en la zona
de velocidad de secado constante. Los resultados obtenidos son subsecuentemente
comparados con los provenientes de otras fuentes. En la segunda parte se presenta un
método empírico para extrapolar el coeficiente de transferencia de calor antes referido, a las
condiciones imperantes en un secador rotatorio. Los resultados de laextrapolación son
discutidos y comparados con estimaciones teóricas.

DESCRIPTORES
Semilla de ajonjolí, secado en lecho fijo, operación en planta piloto, datos humedad tiempo,
coeficientes volumétricos de transferencia, zona de secado constante.

ABSTRACT
A pilot plant study for the fixed-bed drying of hulled sesame seeds was carried out by
Ramachandra et. al. at the Mysore TechnologicalInstitute, India. Their results, consisting
in a series of graphs of humidity vs. time, are here used to calculate the volumetric mass
and heat transfer coefficients operating in the constant drying zone. These results are
subsequently compared with those from other sources. In the second part of this work an
empirical method is presented for the extrapolation of the transference coefficients to theoperating conditions of a rotary dryer.

KEYWORDS
Sesame seed, fixed-bed drying, pilot plant operation, humidity time data, volumetric heat
and mass transfer coefficients, constant drying zone.

URL_14_QUI02.pdf

Octubre, 2009. Páginas 42 a 50

Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael Landívar

ISSN: 2076-3166

Revista Electrónica No. 14

CALCULO DE LOS COEFICIENTES DETRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA PARA
EL SECADO DE AJONJOLI DESCUTICULIZADO
I. Secado en lecho fijo

I.1 INTRODUCCIÓN
La información proveída por estudios experimentales de secado de sólidos es esencial tanto
en estudios básicos conducentes a la elucidación del mecanismo –difusivo, capilar, de
presión, etc.- bajo el cual transita la humedad desde el cuerpo del sólido a su superficie,
como en tareasde ingeniería relativas al calculo o dimensionamiento de equipos de secado.
Cuando se orienta a este último objetivo, el estudio experimental de secado habría de
realizarse, de ser posible, en la versión piloto o laboratorio del tipo de secador de interés ya
que la extrapolación al caso industrial sería entonces directa.
Una situación común en la práctica de la ingeniería química relacionadacon el cálculo o
dimensionamiento de equipo de secado es la de disponer de información experimental
relativa al secado del sistema de interés –o algún sistema similar- en condiciones y equipos
diferentes a aquellos a los cuales se orienta el diseño. El tránsito de una situación a otra
requiere entonces de métodos probados de extrapolación. Particularizando al caso de
secadores rotatoriospodemos decir que la ausencia de estos métodos de extrapolación lleva
en la gran mayoría de los casos al uso de métodos o modelos teóricos de evaluación del
parámetro sobre el que descansa el dimensionamiento del secador: El coeficiente de
volumétrico de transferencia de calor. El problema principal asociado a esta vía lo
representa la alta incertidumbre asociada a dichos coeficientes, misma que...