Transformacion De Los Alimentos

Índice
Índice

*portada pág. 1
*índice pág. 2
*introducción pág. 3
*trabajo de investigación pág. 4-20
*experimento pág. 20-21
*conclusión pág. 22
*bibliografía pág. 23
*fuentes de consulta pág. 24

IntroducciónIntroducción

La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal.
Las materias de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico.
El progreso de estaindustria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta.
El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
Cabe mencionarque también existen alimentos que pasan por fábricas y diversos procesos utilizados por el hombre y se les conoce como alimentos procesados o sintéticos, y en los que no interfieren en ningún proceso por el hombre y seles cono ce como productos o alimentos naturales
Se divide en varias partes como la Pasteurización y esterilización
*Secado*Deshidratación osmótica
*La refrigeración y la congelación
O transformando el jugo de reacciones bioquímicas o cambio de estado con:
*La cocina
*La fermentación

investigacion
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La transformación y conservación de los alimentos es uno de los beneficios para el hombre; que se ha ido innovando con la aparición de nuevas técnicas para este. Primero te presentamos unainformación sobre el tema y después un experimento para que identifiques y reconozcas lo que sucede con el determinado producto al transformarlo para obtener su conservación a mayor plazo del que determina el producto.
El ser humano, ha aprendido a desarrollar técnicas que permiten la conservación de varios alimentos, estas técnicas iniciaron desde la prehistoria, conforme al tiempo, se fuerondando a conocer distintos métodos para poder lograr mantener las propiedades de los alimentos de la vida diaria, una de las primeras técnicas que practicaba el hombre era cuando almacenaban carne en cuevas de hielo, conservaban los alimentos en lugares secos y oscuros, los envolvían en sustancias protectoras como el azúcar para lograr conservar las frutas y vegetales, vinagre para legumbres yfrutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etcétera, y eran conocidos los procesos para hacer ahumados y salazón.
La tecnología también ha impactado en el campo pues en los últimos años se han desarrollado técnicas que contribuyeron a elevar la producción agrícola y ganadera, pues se mejoraron los procesos para seleccionar las plantas y animales destinados a la alimentación. Así también sedesarrollaron tantas técnicas para la conservación de los alimentos, lo que favorece su disponibilidad durante todo el año.
La conservación de los alimentos implica contener por mucho tiempo su calidad, su sabor para su comestibilidad, y sus propiedades nutricionales. Para eso se debe de detener el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas (esto es lo que provoca que losalimentos se pongan rancios).
Las técnicas o métodos de preservación de alimentos se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen que tienen por objetivo prolongar la vida útil de los alimentos.

Técnicas como:
*Pasteurización y esterilización
*Secado
*Deshidratación osmótica
*La refrigeración y la congelación
*La cocina
*La fermentación
*La obtención del...