Transgenicos (Alimentos)

Tipos de alimentos transgénicos
Existen centenares de alimentos transgénicos desarrollados en laboratorios de compañías privadas u organismos públicos de investigación que pueden ser de origen animal, vegetal o fermentado. Se han construido plantas transgénicas que resisten el ataque de viroides, virus, bacterias, hongos o insectos. El más conocido es el maíz transgénico que resiste el ataquedel taladro al portar un gen proveniente de la bacteria Bacillus thuringiensis y que sintetiza una proteína tóxica. Hay desarrollos mucho más espectaculares. Por ejemplo, patatas transgénicas que inmunizan contra el cólera o diarreas bacterianas, o una variedad de arroz transgénico capaz de producir provitamina A. Con él se pretenden evitar los problemas de ceguera asociados a dietas basadas eneste cereal.
También se han diseñado alimentos transgénicos animales. Se han construido carpas y salmones transgénicos que portan múltiples copias del gen de la hormona de crecimiento. El resultado son peces que ganan tamaño mucho más rápido. Sin embargo, las mejores perspectivas de futuro se centran en la expresión de genes que codifican proteínas de alto valor añadido en la glándula mamaria dediferentes mamíferos. Estos animales producen leches enriquecidas en fármacos como el activador del plasminógeno. Recientemente, se ha descrito la construcción de un mamífero transgénico que expresa en su leche una lactasa y produce leche con un bajo contenido en lactosa. Su consumo puede resultar de interés para enfermos que no toleran este azúcar.
Por último, también en el caso de los alimentosfermentados se han aplicado técnicas de ingeniería genética. Las bacterias lácticas o las levaduras de uso en el sector agroalimentario han sido modificadas con genes exógenos dando lugar a quesos en los que se acortan los tiempos de maduración, vinos con un incremento de aroma afrutado, o panes en cuya producción se obvia la adición de aditivos con capacidad alergénica.

Animales transgénicosIntroducción
Se producen un animal transgénico insertando o suprimiendo un gen de su génoma. Se Intenta así modificar el fenotipo del animal. La modificación es o sea la creación de una funcionalidad nueva añadiendo un gen al genoma, o sea la supresión de una funcionalidad suprimiendo la expresión de un gen del genome. El gen es insertado o suprimido por medio de la tecnología de ADN quecombina.

Los animales transgénicos son menos fáciles realizar que las plantas transgénicos, principalmente porque las células animales no son todo totipotencias. Las modificaciones genéticas deben ser realizadas sobre células (células ES) del embrión y a un estadio muy precoz de su desarrollo. Además, los ciclos reproductores de los animales son más largos y más complejos. La búsqueda pues es muchomás lenta.
El primer animal transgénico fue un ratón gigante en el genoma del cual se inserta el gen de la hormona del crecimiento humano hGH. Actualmente, existen unos pollos, conejos, ratas, cerdos, vacas, cabras y peces transgénicos. Pero, el 95 % de los animales transgénicos, son unos ratones. Estos animales, son utilizados más para la búsqueda que para la alimentación. Esto podría cambiar.
Losanimales transgénicos se están utilizando para:
1. Estudiar el desarrollo y la fisiología del animal.
2. Estudiar las enfermedades y los tratamientos.
3. Producir productos biológicos
4. Someter a un test productos biológicos (Vacunas...)
5. Aumentar el peso de los animales y sus calidad.
6. Obtener los órganos que hay que trasplantar
Métodos
Hay que primero identificar luego aislar elgen que se quiere insertar en el genoma del animal para modificar su phénotype. Una vez el gen identificado, hay varios manera de insertarlo.
1. Microinyección en él pronúcleo de un zigoto
2. Transmisión utilizando un vector retro viral
3. Transformación células embrionarias
 

1. Microinyección en él pronúcleo de un zigoto
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