Transgenicos

FLAN |
INGREDIENTES | PREPARACION |
15 huevos 1 litro de leche 250 cm3 de crema de leche 300 gr de azúcar 150 Coco deshidratadoEsencia de vainilla Ciruelas pasas | * Precalentamiento del horno a temperatura media 165º a 170º por 30 a 35 min * En un recipiente se incorpora la crema de leche y se bate con una varilla hasta que suba. * En la batidora se agrega la leche con laesencia de vainilla y los huevos enseguida el azúcar y la crema de leche se comienza a batir y por ultimo se le agrega 120 gr de coco deshidratado. * Se hace caramelo y se carameliza cada molde de flan agregando un poco de ciruelas pasas cortadas en trozos. * Se agrega la mezcla en cada uno de los moldes y los colocamos en bandejas. * Se llevan al horno donde se ponen en baño maría (agua fríaen la bandeja del horno) por 30 min. * Luego de esto se sacan y se desmoldan |
Merengue |
Ingredientes: 2 claras de huevo100 gr de azúc ar | PreparaciónSe baten las claras apunto de nievese le adiciona el azúcar |


Bizcocho de chocolate 1. |
Ingredientes: 450 gr de azúcar 12 huevos 225 gr de mantequilla 50 gr de cobertura de chocolate 300 gr de harina de trigo 1 cucharaditade polvo de hornear | Preparación: * se baten las yemas de huevo con 225 gr de azúcar * se derrite a baño maría la cobertura de chocolate y la mantequilla y se deja enfriar * se baten las claras del huevo hasta punto de nieve y se le agrega el 255 gr de azúcar * se tamizar las harinas como la harina de trigo, polvo de hornear y la cocoa * sobre la base de yemas se adiciona lala cobertura de chocolate y la mantequilla se mezclan suavemente para no adicionarles oxigeno * luego se les adiciona las harinas, se mezclan homogéneamente * se le adiciona las claras y se va revolviendo suavemente * se engrasa un molde y se vierte la mezcla preparada se mete al horno por un tiempo de 45 minutos lleva al horno |

salsas 2. |
Salsa de fresaIngredientes 1. 2libras fresa picada en cuatro 3 cucharadas de azúcar 2. 2 tazas de almíbar | Preparación: * se lavan las fresas * se cortan en cuatro * se colocan en el fuego y se le adiciona azúcar y almíbar |
Salsa de vino 1. 2 tazas de almíbar 2. 2 cucharadas de maicena 3. 1 taza de vino | * se disuelve la maicena en agua se pone al fuego y se le adiciona el vino |

Bizcochuelo 3. |Ingredientes: 6 huevos 100 gr. de azúcar100 gr. de harina de trigoesencia de vainillaralladura de limón | Preparación: * se baten los huevos con el azúcar * la harina de trigo es cernida y se le va adicionando poco a poco * se le agrega un tapadita de esencia de vainilla * se le agrega la ralladura de un limón * hasta el punto adecuado y se lleva al horno |

Ganach 4. |Ingredientes:1 taza de crema de leche 150 gr de chocolate | Preparación: * se pone la leche en el fuego * cuando este caliente se le agrega el chocolate y se disuelve |

Pasta hojaldre 5. |
Formulación: harina de trigo 100 %grasa 60 % a 80 %agua helada con un poquito de vinagre que es el acido 50 % a 60 %sal | Preparación: * se confeccionan piezas grandes pequeñas de dulce o desal bañadas o para rellenar * se cierne la harina se abre en forma de volcán * en una paila se derrite la mantequilla * después a la harina se le agrega la mantequilla la sal agua que lleva un poquito de vinagre y se mezclan poco a poco * después se envuelve en papel vinipel y se refrigera por 20 minutos a 25 minutos también se refrigera la mantequilla con la hojaldrina * después sesaca con el rodillo se extiende la masa en forma de cruz en la mitad se pone la mantequilla se amasa del centro hacia arriba y luego del centro hacia abajo y hacen 2 dobles que equivalen a 3 sencillas, el acido ayuda a tomar fuerza y conservarla se refrijera otra vez * se saca se le hace dobles sencillo amasa se dobla y que da un rectángulo se amasa al contrario de adentro hacia afuera |...