Transiciones Alimentarias
Páginas: 9 (2085 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2011
Transiciones alimentarias
1° transición: de vegetarianos a omnívoros
- Australopitecos Afarenses (hace 4 millones de años): homínidos vegetarianos (dieta a base de frutos, nueces, raíces, hojas, brotes y semillas).
- Homo Habilis (hace 1,9 millones de años): omnívoros (variedad alimentaria).
Con el pasaje de vegetarianos a omnívoros (mayor ingesta cárnica) seproduce un proceso de encefalización y acortamiento del intestino, tienen mayor capacidad y complejidad cerebral, esto lleva a fabricar herramientas y a tener mayores capacidades como el lenguaje.
El proceso de encefalización se produce gracias a las proteínas y ácidos grasos de las carnes que ayudan a sostener un órgano metabólicamente costoso cómo el cerebro.
Se produce lanecesidad de cooperación para obtener alimentos.
La alimentación adopta 2 modalidades (combinaban ambas):
Alimentación vagabunda: los individuos de un grupo se dispersan y cada quién va recogiendo y comiendo lo que encuentra, es una forma de alimentación adaptada a ambientes de escasés. Generalmente está a cargo de los mayores, hembras grávidas y sus crías.Comensalidad: el gupo obtiene y reparte colectivamente la comida. Es un tipo de alimentación de los ambientes de abundancia. La realizan los más hábiles y ligeros.
Era una actividad carroñera antes que cazadora (comían lo que mataban las otras especies).
- Homo Erectus (hace 1,5 millones de años): perfeccionan instrumentos líticos (de piedra) aptos para arrojar, cortar ydesgarrar, pasan de ser carroñeros a predadores.
- Proceso de colonización de hábitats muy diferentes de los que las vieron nacer de la mano de sus propias creaciones.
- Características de la dieta:
Proteínas altas
Grasas bajas, alto consumo de AG poliinsat., relación S/P favorable
Calcio y vitamina C óptimos
Fibras altas
Colesterol alto- Alimentación condicionada por alternancia cíclica del ecosistema (por no contar con métodos de conservación). En primavera verano (época de abundancia) se unían las bandas de 20 o 30 personas formando macrobandas de 100 individuos que consumían alimentos en cantidad. En otoño e invierno (época de escasez) se volvería a las microbandas para poder explotar recursos menguantes dispersándose engrupos pequeños para cubrir un gran territorio.
- La alternancia cíclica abundancia- escasez llevó a disponer de mecanismos fisiológicos adecuados para llevarse puestas las calorías en formas de reservas de grasa. Neel señaló la posibilidad de un genotipo ahorrador. El mecanismo de esta eficiencia era una rápida y masiva liberación de insulina después de una comida abundante, la queminimizaba la hiperglucemia y la glucosuria, permitiendo un mayor depósito de energía.
- El tipo de cuerpo de los cazadores- recolectores era alto, magro, flaco y fibroso. Estas características del cuerpo paleolítico fueron modeladas por la forma de vida de la que depende tanto la dieta como la tasa de actividad.
2° transición: de cazadores- recolectores a agricultores
- Hace 13 mil añosla temperatura empezó a aumentar en todo el globo y, a medida que retrocedían los glaciares, los bosques suplantaron las llanuras cubiertas de hierbas que alimentaban a los grandes mamíferos. Hubo un colapso de las culturas de caza mayor, seguidos de cambios en la alimentación. En las Costas, se consumieron pescados y mariscos. En las llanuras, se domesticaron plantas; fue el advenimiento de laagricultura.
- El pasaje de una alimentación basada en proteínas animales y fibras a hidratos de carbono combinada con el asentamiento en aldeas trajo una modificación en el cuerpo de los cazadores, pasaron de cuerpos altos y magros a cuerpos obesos. Además, se redujo en promedio 20cm de la altura de la especie y se acortó un promedio de 5 años la vida media.
- Las labores propias de...
1° transición: de vegetarianos a omnívoros
- Australopitecos Afarenses (hace 4 millones de años): homínidos vegetarianos (dieta a base de frutos, nueces, raíces, hojas, brotes y semillas).
- Homo Habilis (hace 1,9 millones de años): omnívoros (variedad alimentaria).
Con el pasaje de vegetarianos a omnívoros (mayor ingesta cárnica) seproduce un proceso de encefalización y acortamiento del intestino, tienen mayor capacidad y complejidad cerebral, esto lleva a fabricar herramientas y a tener mayores capacidades como el lenguaje.
El proceso de encefalización se produce gracias a las proteínas y ácidos grasos de las carnes que ayudan a sostener un órgano metabólicamente costoso cómo el cerebro.
Se produce lanecesidad de cooperación para obtener alimentos.
La alimentación adopta 2 modalidades (combinaban ambas):
Alimentación vagabunda: los individuos de un grupo se dispersan y cada quién va recogiendo y comiendo lo que encuentra, es una forma de alimentación adaptada a ambientes de escasés. Generalmente está a cargo de los mayores, hembras grávidas y sus crías.Comensalidad: el gupo obtiene y reparte colectivamente la comida. Es un tipo de alimentación de los ambientes de abundancia. La realizan los más hábiles y ligeros.
Era una actividad carroñera antes que cazadora (comían lo que mataban las otras especies).
- Homo Erectus (hace 1,5 millones de años): perfeccionan instrumentos líticos (de piedra) aptos para arrojar, cortar ydesgarrar, pasan de ser carroñeros a predadores.
- Proceso de colonización de hábitats muy diferentes de los que las vieron nacer de la mano de sus propias creaciones.
- Características de la dieta:
Proteínas altas
Grasas bajas, alto consumo de AG poliinsat., relación S/P favorable
Calcio y vitamina C óptimos
Fibras altas
Colesterol alto- Alimentación condicionada por alternancia cíclica del ecosistema (por no contar con métodos de conservación). En primavera verano (época de abundancia) se unían las bandas de 20 o 30 personas formando macrobandas de 100 individuos que consumían alimentos en cantidad. En otoño e invierno (época de escasez) se volvería a las microbandas para poder explotar recursos menguantes dispersándose engrupos pequeños para cubrir un gran territorio.
- La alternancia cíclica abundancia- escasez llevó a disponer de mecanismos fisiológicos adecuados para llevarse puestas las calorías en formas de reservas de grasa. Neel señaló la posibilidad de un genotipo ahorrador. El mecanismo de esta eficiencia era una rápida y masiva liberación de insulina después de una comida abundante, la queminimizaba la hiperglucemia y la glucosuria, permitiendo un mayor depósito de energía.
- El tipo de cuerpo de los cazadores- recolectores era alto, magro, flaco y fibroso. Estas características del cuerpo paleolítico fueron modeladas por la forma de vida de la que depende tanto la dieta como la tasa de actividad.
2° transición: de cazadores- recolectores a agricultores
- Hace 13 mil añosla temperatura empezó a aumentar en todo el globo y, a medida que retrocedían los glaciares, los bosques suplantaron las llanuras cubiertas de hierbas que alimentaban a los grandes mamíferos. Hubo un colapso de las culturas de caza mayor, seguidos de cambios en la alimentación. En las Costas, se consumieron pescados y mariscos. En las llanuras, se domesticaron plantas; fue el advenimiento de laagricultura.
- El pasaje de una alimentación basada en proteínas animales y fibras a hidratos de carbono combinada con el asentamiento en aldeas trajo una modificación en el cuerpo de los cazadores, pasaron de cuerpos altos y magros a cuerpos obesos. Además, se redujo en promedio 20cm de la altura de la especie y se acortó un promedio de 5 años la vida media.
- Las labores propias de...
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