Trastornos de la conducta alimentaria

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UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIECIAS SOCIALES ESCUELA DE POSTGRADO MAGÍSTER EN ESTUDIOS DE GÉNERO Y CULTURA MENCIÓN CIENCIAS SOCIALES

IDENTIDAD Y PRÁCTICAS ALIMENTICIAS:
Construcción cultural del cuerpo en mujeres de clase alta de la ciudad de Santiago
Tesis para optar al grado de magíster en estudios de Género, mención Ciencias Sociales.

ALUMNA: CAROLINA FRANCH PROFESORA: SONIAMONTECINO. SANTIAGO 2008

2 Agradecimientos
Después del largo proceso que ha significado la realización de esta tesis quiero dar las gracias al Proyecto Fondecyt N° 1061198 “Continuidad y ruptura en la transmisión de los saberes culinarios en tres regiones de Chile: Una perspectiva desde la construcción simbólica del género” quien apoyó este proceso de investigación de identidad y prácticasalimenticias. Asimismo Conicyt fue quien financió mi programa de Magíster otorgándome una beca durante los años cursados, sin ellos mis propuestas de investigación, formación y desarrollo profesional no hubiesen tenido un asidero académico importante.

Mis agradecimientos eternos son para quienes me acompañaron y apoyaron en este proceso de producción, quiero empezar rescatando a mis abuelos/as,inmigrantes que hicieron posible el concepto de familia en un lugar lejano a su tierra natal, comenzando con la genealogía que a futuro pudo acogerme. En especial a Juana León (paterna) y Bicce Callegarri (materna), esta última aún viva, quien con sus 93 años sigue cocinando las mejores pastas y permitiendo que unte el pan en esa salsa de tomate a la italiana. Fue ella quien desde mi infancia meenseño que la cocina es puro cariño y que la “guata” y el corazón estarán vinculados misteriosamente. Gracias a mi madre que continuó con esa tradición que espero retomar… no saben cuanto me ha costado ingresar en ese terreno.

A mis padres Beatriz y Francisco, quienes siempre me han apoyado, mezclando éste con disciplina estricta, pero por sobre todo con un amor incondicional. Mil gracias pues apesar de que la hija que tuvieron, definitivamente no fue la que imaginaron y tampoco desearon en sus sueños, nunca me ha faltado su entrega constante, su consejo siempre sabio y por cierto aterrizado, evitando con ello obvias caídas y dolores. Pero también por la libertad de dejar a esta mujer formarse como tal, lo que a veces les significó avalar mis proyectos personales, contradiciendo suspropias creencias y valores. Con su enseñanza he aprendido y vivido lo que significa estar conmigo.

Quiero también agradecer a unas mujeres extraordinarias, con las cuales tuve la fortuna de encontrarme a lo largo de mi vida. Acá debo mencionar a casi toda la generación 96’ de mi colegio Instituto Santa María, pero por sobre todo a María Angélica Oyarzún, Kareen Lowick y Claudia Fernández ya quejunto a ellas comprendimos que muchas mujeres juntas no son una complicación ni foco de histeria, sino más bien, un refugio enorme, de complicidad a toda prueba. Así, a pesar de

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todos los pronósticos pesimistas contra nosotras, supimos llegar a ser mujeres independientes, activas, luchadoras y alegres.

A Catalina Ivanovic compañera de Antropología con la cual hemos seguido compartiendonuestras vidas y todo lo que ésta ha significado, fracasos, éxitos, penas…. Estaré en deuda por toda la escucha recibida.

A Paula Silva, Catalina Balbontín, Yasmin Lecurt, Andrea Gamboa, compañeras del Magíster quienes hicieron posible que este postgrado fuese más pleno, no limitándose solo a las clases y sesiones académicas. Juntas compartimos experiencias de género de incalculable valor fuera dela Universidad, y por momentos pudimos ser mujeres libres, gozosas y sin culpas. (bueno con menos culpa).

Al equipo CIEG quien estuvo presente en el desarrollo intelectual y afectivo de este trabajo María Elena Acuña, Michelle Sadler, Alexandra Obach, Isabel Pemjean, y por sobre todo a Carmen Padilla quien ha sido fundamental en mis días cotidianos, sabiendo asesorarme en decenas de...