Trastornos Gastrointestinales

TRANSTORNOS GASTROINTESTINALES QUE CAUSAN LAS BACTERIAS
Las bacterias son organismos procariotas, se han detectado fósiles con 3500 millones de años de antigüedad y se cree que durante 2000 millones de años las bacterias fueron los únicos seres vivos sobre la tierra.
Por fuera contienen una pared protectora y algunas tienen también una capsula, una especie de capa viscosa. Otras poseenflagelos que las impulsan para moverse; existen algunas que tienen fimbrias, semejantes a pelos que les ayudan a fijarse en su huésped cuando son parásitas.
*Su presencia y abundancia en todo tipo de ambiente es apabullante: se calcula que en cada cucharada de tierra pueden existir 1010 bacterias; en un mililitro de agua puede haber cerca de un millón de células bacterianas; y en un centímetro cuadradode epitelio de nuestra boca podemos hallar 109 bacterias.
Las formas simbióticas bacterianas que tenemos en nuestro tubo digestivo (llamada microbiota intestinal) le ayudan a efectuar correctamente su función sin causar daño, y a sintetizar vitaminas K y B12, necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Otro ejemplo de la simbiosis benéfica que desarrollamos con comunidadesbacterianas es que bajo condiciones normales estás crean un ambiente hostil a las infecciones por parásitos como las levaduras en lugares como la boca o la vagina. En nuestro intento por defendernos de las enfermedades que producen, hemos desarrollado antibióticos y medidas de higiene que son fundamentales para cuidar la salud. Gran parte de los antibióticos más usados en la medicina para combatirinfecciones bacterianas (por ejemplo etreptomicina, eritromicina, cloromicetina y kanamicina) precisamente son obtenidos a partir de las bacterias.
BACTERIAS | ENFEMEDADES UE PRODUCEN EN EL HOMBRE |
Bacillus anthracis | Ántrax fiebre, Pápula cutánea, septicemia |
Mycrobacterium spp | Lepra, Turbeculosis |
Bordetella pertussis | Tosferina |
Neisseria spp | Gonorrea, Meningitis |
Brucellaspp | Brucelosis |
Salmonella spp | Salmonelosis, Paratifoidea y Tifoidea |
Chlamydia trachomatis | Clamidiasis, Uretritis, Linfogranuloma venéreo, faringitis, otitis media, Neumonia atipica |
Shigella spp | Shigelosis (Disenteria) |
Clostridium spp | Botulismo, Tétanos, Intoxicación alimentaria, Colitis, Gangrena gaseosa |
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Principales Bacterias causantes deenfermedades transmitidas por alimentos
1 - Escherichia coli
Habitante normal de la flora intestinal del hombre y animales, pueden llegar a ser causantes de diarrea si tomaran contacto con los alimentos. Esta bacteria que se encuentra generalmente en el ganado bovino, llega por contaminación a las carnes, en el momento de la faena o de la manipulación. También se puede encontrar en el agua, laleche sin pasteurizar y en las verduras. (EJ: verduras regadas con aguas servidas, leche durante el ordeñe, etc.)
2 - Staphylococcus aureus
Bacteria que produce una toxina que causa vómitos y diarreas al poco tiempo de ser ingerida, se halla en alimentos muy manipulados y ricos en proteínas como ser jamones, sándwiches o productos con crema pastelera
3 - Bacillus cereus
Bacteriaproductora de toxina tanto emética como diarreica, más común en arroz, cereales, pastas rellenas.
4 - Salmonella
Ocasiona diarrea, fiebre, vómitos. Los alimentos implicados son huevos crudos o mal cocidos, carne de aves y sus derivados.
5 - Clostridium perfringens
Bacteria que elabora una toxina en los alimentos que son dejados a temperatura ambiente o pobremente recalentados, sobre todo enchorizos, salsas, matambres. El síntoma predominante es diarrea sin fiebre.

6 - Listeria monocytogenes:
Causante de una grave enfermedad, de mucho riesgo en embarazadas y pequeños. Se la ha encontrado en lácteos, peces, carnes mal cocidas.
7 - Clostridium botulinum:
Es productor de una toxina letal, ampliamente distribuido en la naturaleza. Es la causante de Botulismo, enfermedad...