Tratado de Culinaria para Mujeres Tristes

TRATADO DE CULINARIA PARA MUJERES TRISTES
Héctor Abad Faciolince

Héctor Abad Faciolince
Tratado de culinaria para mujeres tristes

TITULO ORIGINAL:
TRATADO DE CULINARIA PARA MUJERES TRISTES

©
Del texto: 1997, Héctor Abad Faciolince
De esta edición
ALFAGUARA
1997, Editorial Santillana S.A.
Calle 80 No. 10-23
Teléfono 6 35 12 00
Santafé de Bogotá - Colombia
Grupo Santillana de Ediciones S.A.Torrelaguna 60. 28043 Madrid
Aguilar, Altea, Taurus, Santillana S.A.
Beazley 3860. 1437 Buenos Aires
Aguilar, Altea, Taurus, Santillana S.A. de C.V.
Avda. Universidad, 767 Col. del Valle. México, D.F. C.P. 03100
I.B.S.N.: 958-24-0351-9
Impreso en Colombia
Primera edición, noviembre de 1997
Primera reimpresión, abril de 1998
Segunda reimpresión, septiembre de 1999
Tercera reimpresión, julio de 2000Una editorial del grupo Santillana que edita en:
Argentina, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador,
España, EEUU, México, Perú, Portugal Puerto Rico,
Santo Domingo, Uruguay, Venezuela
Diseño de la colección
JOSÉ CRESPO, ROSA MARÍN, JESÚS SANZ
Ilustración de Cubierta
Ana Cristina Vélez, 1997
Todos los derechos reservados.
Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo,
ni en parte, niregistrada en, ni transmitida por, un
sistema de recuperación de información, en ninguna
forma, ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico,
electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia, o
cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de la editorial.

2

Héctor Abad Faciolince
Tratado de culinaria para mujeres tristes

Nadie conoce las recetas de la dicha. A la hora desdichadavanos serán los más elaborados
cocidos del contento. Incluso si en algunas la tristeza es motor del apetito, no conviene en los
días de congoja atiborrarse de alimento. No se asimila y cría grasa la comida en la desdicha. Los
brebajes más sanos desprenden su ponzoña cuando son apurados por mujer afligida.
Sana costumbre es el ayuno en los días de desgracia. Sin embargo, en mi largo ejercicio
confrutos y verduras, con hierbas y raíces, con músculos y vísceras de las variadas bestias
silvestres y domésticas, he hallado en ocasiones caminos de consuelo. Son cocimientos simples y
de muy poco riesgo. Tómalos, sin embargo, con cautela: los mejores remedios son veneno en
algunas. Pero haz la prueba, intenta. No es bueno que acaricies, pasiva, tu desdicha. La tristeza
constipa. Busca el purgante delas lágrimas, no huyas del sudor, tras el ayuno prueba mis recetas.
Mi fórmula es confusa. He hallado que en mi arte pocas reglas se cumplen. Desconfía de
mí, no cocines mis pócimas si te asalta la sombra de una duda. Pero lee este intento falaz de
hechicería: el conjuro, sí sirve, no es más que su sonido: lo que cura es el aire que exhalan las
palabras.

3

Héctor Abad Faciolince
Tratado deculinaria para mujeres tristes

En las tardes de lluvia menuda y persistente, si el amado está lejos y agobia el peso
invisible de su ausencia, cortarás de tu huerto veintiocho hojas nuevas de hierba toronjil y las
pondrás al fuego en un litro de agua para hacer infusión. En cuanto hierva el agua deja que el
vapor moje las yemas de tus dedos y gírala tres veces con cuchara de palo. Bájala del fuego ydeja que repose dos minutos. No le pongas azúcar, bébela sorbo a sorbo de espaldas a la tarde en
una taza blanca. Si al promediar el litro no notas cierto alivio detrás del esternón, caliéntala de
nuevo y échale dos cucharadas de panela rallada. Si al terminar la tarde el agobio persiste, puedes
estar segura de que él no volverá. O volverá otra tarde y muy cambiado ya.

4

Héctor Abad FaciolinceTratado de culinaria para mujeres tristes

Haces volteretas con el cuerpo y la imaginación para evadir la tristeza. ¿Pero quién te ha
dicho que se prohíbe estar triste? En realidad, muchas veces, no hay nada más sensato que estar
tristes; a diario pasan cosas a los otros, a nosotros, que no tienen remedio, o mejor dicho, que
tienen ese único y antiguo remedio de sentirnos tristes.
No dejes que te...