Tratado De Refrigeracion
Páginas: 13 (3191 palabras)
Publicado: 24 de mayo de 2012
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche.
En la actualidad el mercado exige leche de calidad no sólo nutricional, sino también y especialmente higiénica. Se entiende por una leche de alta calidad higiénica aquellaque no transmita ninguna enfermedad al consumidor, con el menor nº de bacterias y células somática y la ausencia total de residuos y productos extraños a la misma. Para conseguir este producto hay que trabajar a varios niveles: -Sanidad del Ganado -Higiene de las instalaciones -Higiene del personal -Limpieza de la máquina de ordeño -Calidad del agua -Refrigeración de la leche Sanidad del Ganado Esel primer escalón para obtener leche de calidad, ya que animales enfermos pueden transmitir zoonosis al hombre, así la legislación deja claro que las vacas tiene que estar oficialmente indemnes de tuberculosis e indemnes de brucelosis, por tanto los animales tienen que estar incluidos en los programas oficiales que sobre estas enfermedades gestionan las A.D.S.. Por otro lado, animales conafecciones de la ubre (mastitis) van a producir leche alterada y que también puede llegara ser peligrosa para el hombre.
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Calidad Sanitaria de la Leche La calidad sanitaria de la leche está muy relacionada con la incidencia de mamitis en el ganado, tanto clínicas como subclínicas, siendo estas últimas las más frecuentes ydifíciles de controlar. Hoy se dispone de una excelente herramienta en los programas de control de mamitis en los rebaños lecheros, como es el recuento de células somáticas (RCS), que se realiza de forma individual cada mes en los rebaños en control lechero. Las células somáticas aumentan cuando existe alguna infección en la ubre por leve que sea, ya que se trata de células defensivas (fundamentalmente neutrófilos). Una presencia elevada de estas células en la leche se puede detectar a nivel de campo con el California Mastitis Test (CMT), o ya de forma más precisa en el laboratorio mediante análisis sofisticados, ambos sistemas son complementarios y deben emplearse en las granjas. Ya se vio anteriormente la relación entre el RCS y la calidad sanitaria del rebaño, además para la recogida deleche en las explotaciones la legislación marca un límite, no pudiendo exceder las 400.000 CS/ml. Las explotaciones lecheras deben de llevar ineludiblemente un programa de tratamiento y control de mamitis para ser competitivas, que conllevará un buen diagnóstico individual basado en el uso del CMT, y colectivo basado en el RCS. Para un buen diagnóstico hay que realizar correctamente el CMT, lo queconlleva la limpieza del pezón y la eliminación de los primeros chorros de leche. Del mismo modo, una correcta recogida de la muestra, antes del tratamiento del animal, es imprescindible para un buen diagnóstico etiológico de las mamitis en el laboratorio que posibilitará la instauración del tratamiento adecuado. El impacto económico de las mamitis en un rebaño lechero es muy importante, ya queno se trata sólo de la leche que se ha dejado de producir o comercializar, sino del coste que suponen también el descarte de animales infectados y los tratamientos necesarios.
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Saran & Chafer, 2000
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Saran & Chafer, 2000
ProducciónAnimal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
El tratamiento de las mamitis clínicas durante la lactación no da buenos resultados, y por tanto no puede ser la base de un programa de control de mamitis, que debe basarse en la prevención y en los tratamientos de secado. Un buena técnica de secado es clave para mantener los rebaños con niveles bajos de mamitis: -Realizar un CMT...
TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche.
En la actualidad el mercado exige leche de calidad no sólo nutricional, sino también y especialmente higiénica. Se entiende por una leche de alta calidad higiénica aquellaque no transmita ninguna enfermedad al consumidor, con el menor nº de bacterias y células somática y la ausencia total de residuos y productos extraños a la misma. Para conseguir este producto hay que trabajar a varios niveles: -Sanidad del Ganado -Higiene de las instalaciones -Higiene del personal -Limpieza de la máquina de ordeño -Calidad del agua -Refrigeración de la leche Sanidad del Ganado Esel primer escalón para obtener leche de calidad, ya que animales enfermos pueden transmitir zoonosis al hombre, así la legislación deja claro que las vacas tiene que estar oficialmente indemnes de tuberculosis e indemnes de brucelosis, por tanto los animales tienen que estar incluidos en los programas oficiales que sobre estas enfermedades gestionan las A.D.S.. Por otro lado, animales conafecciones de la ubre (mastitis) van a producir leche alterada y que también puede llegara ser peligrosa para el hombre.
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Calidad Sanitaria de la Leche La calidad sanitaria de la leche está muy relacionada con la incidencia de mamitis en el ganado, tanto clínicas como subclínicas, siendo estas últimas las más frecuentes ydifíciles de controlar. Hoy se dispone de una excelente herramienta en los programas de control de mamitis en los rebaños lecheros, como es el recuento de células somáticas (RCS), que se realiza de forma individual cada mes en los rebaños en control lechero. Las células somáticas aumentan cuando existe alguna infección en la ubre por leve que sea, ya que se trata de células defensivas (fundamentalmente neutrófilos). Una presencia elevada de estas células en la leche se puede detectar a nivel de campo con el California Mastitis Test (CMT), o ya de forma más precisa en el laboratorio mediante análisis sofisticados, ambos sistemas son complementarios y deben emplearse en las granjas. Ya se vio anteriormente la relación entre el RCS y la calidad sanitaria del rebaño, además para la recogida deleche en las explotaciones la legislación marca un límite, no pudiendo exceder las 400.000 CS/ml. Las explotaciones lecheras deben de llevar ineludiblemente un programa de tratamiento y control de mamitis para ser competitivas, que conllevará un buen diagnóstico individual basado en el uso del CMT, y colectivo basado en el RCS. Para un buen diagnóstico hay que realizar correctamente el CMT, lo queconlleva la limpieza del pezón y la eliminación de los primeros chorros de leche. Del mismo modo, una correcta recogida de la muestra, antes del tratamiento del animal, es imprescindible para un buen diagnóstico etiológico de las mamitis en el laboratorio que posibilitará la instauración del tratamiento adecuado. El impacto económico de las mamitis en un rebaño lechero es muy importante, ya queno se trata sólo de la leche que se ha dejado de producir o comercializar, sino del coste que suponen también el descarte de animales infectados y los tratamientos necesarios.
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Saran & Chafer, 2000
Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
Saran & Chafer, 2000
ProducciónAnimal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez
El tratamiento de las mamitis clínicas durante la lactación no da buenos resultados, y por tanto no puede ser la base de un programa de control de mamitis, que debe basarse en la prevención y en los tratamientos de secado. Un buena técnica de secado es clave para mantener los rebaños con niveles bajos de mamitis: -Realizar un CMT...
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