tratamiento de RILES

U IVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
FACULTAD DE CIE CIAS VETERI ARIAS
I STITUTO DE MEDICI A PREVE TIVA VETERI ARIA

A ÁLISIS DEL FU CIO AMIE TO DE LOS SISTEMAS DE TRATAMIE TO DE
RESIDUOS I DUSTRIALES LÍQUIDOS E PLA TAS FAE ADORAS DE
BOVI OS E BASE A ORMAS DE EMISIÓ VIGE TES

Memoria de Título presentada como parte
de los requisitos para optar al TÍTULO DE
MÉDICO VETERINARIO

BE ITO EDUARDOHE RÍQUEZ ZÁRATE
VALDIVIA – CHILE
2009

PROFESOR PATROCI A TE

Dra. Carla Rosenfeld M.
________________________________________
ombre

PROFESOR COLABORADOR

Mg. Sc. Reydoret Umaña B.
________________________________________
ombre

PROFESORES CALIFICADORES

Firma

Firma

Dra. Ma. Angélica Hidalgo G.
________________________________________
ombre

Firma

Dr. Juan ClaudioGutiérrez T.
________________________________________
ombre

FECHA DE APROBACIÓ :

Firma

20 de Noviembre de 2009
___________________________________ _____

Í DICE

Capítulos

Páginas

1. RESUMEN

1

2. SUMMARY

2

3. INTRODUCCIÓN

3

4. MATERIAL Y MÉTODOS

9

5. RESULTADOS

11

6. DISCUSIÓN

34

7. BIBLIOGRAFÍA

41

8. ANEXOS

44

9.AGRADECIMIENTOS

61

1

1. RESUME

El objetivo de este trabajo fue analizar el funcionamiento de los sistemas de
tratamiento de residuos industriales líquidos (riles) en plantas faenadoras de bovinos en base a
las normas de emisión vigentes en Chile. Con datos recopilados mediante una encuesta a 6
plantas faenadoras de carne bovina (PFCB) del sur del país durante el año 2007, se
describieron lascaracterísticas principales de producción de carne y de generación,
tratamiento y disposición de riles de cada establecimiento durante el año 2006. Asimismo, se
solicitó a la Superintendencia de Servicios Sanitarios (SISS) los resultados del monitoreo de
riles de cada establecimiento considerando los datos disponibles del período enero 2006diciembre 2007, y programas de monitoreo, paracompararlos con las normas de emisión y
determinar su grado de cumplimiento en esta materia.
Las plantas organizaron su producción en torno a las 3 líneas productivas típicas del
rubro (principal, lateral y anexa), observándose diferencias en los procesos productivos
llevados a cabo en ellas. Los volúmenes de faenamiento mensual fluctuaron entre 4.000 y
10.000 bovinos, con volúmenes mensuales deproducción de riles entre 9.000 y 15.300 m3,
reflejando diferencias en la utilización del recurso agua entre PFCB (entre 1,1 y 3 m3/bovino).
Los pretratamientos y tratamientos primarios de los riles fueron comunes a todos los
establecimientos y algunos de ellos utilizaron tratamientos secundarios y terciarios. De la
evaluación de los resultados del monitoreo de las plantas se observó que losparámetros
frecuentemente excedidos (en un 50% o más de muestras) en todos los establecimientos
fueron: DBO5, fósforo total, poder espumógeno, nitrógeno total Kjeldahl, caudal y coliformes
fecales. Debido a la reciente regulación de las emisiones de riles en nuestro país, los
establecimientos mostraron bajos porcentajes de cumplimiento de las normas de emisión
durante el período de estudio (entre el10 y el 78%), lo cual podría ser mejorado aplicando
medidas tales como: optimizar la operación de los tratamientos primarios existentes,
incorporar sistemas biológicos y/o implementar medidas de producción limpia.

Palabras claves: mataderos, riles, efluentes, normas.

2

2. SUMMARY

The aim of this study was to analyse the performance of wastewater treatment facilities
in cattleslaughterhouses based on Chilean emission regulations in force. By means of data
from a survey to six cattle slaughterhouses of the south of Chile was described the main
characteristics of the meat production and wastewater generation, treatment and disposal on
each plant during 2006. Likewise, was asked National Regulatory Agency of Wastewater
Treatment Facilities for effluent monitoring...