Tratamiento De Solidos

Secado de materiales de proceso
9.1 introducción y métodos de secado
9.1ª objetivos del secado

El estudio del secado se incluye en este capitulo se refiere a la eliminación del agua de los materiales de proceso y de otras sustancias. El término secado se usa también en referencia a la eliminación de otros líquidos orgánicos, como benceno o disolventes orgánicos de los materiales solidos.Muchos de los equipos y métodos del cálculo que se estudiaran para la eliminación de agua también pueden aplicarse para la eliminación de los líquidos orgánicos.
El general el secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente pequeñas de cierto material. La evaporación se refiere a la eliminación de cantidades de agua bastante grandes además ahí el agua se elimina en forma de vapor asu punto de ebullición. En el secado, el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire.
En algunos casos el agua se puede eliminar de los materiales solidos por medios mecánicos utilizando prensas centrifugas y otros métodos esto resulta mas económico que el secado por medios térmicos para la eliminación del agua que se estudiara en este capitulo el contenido de humedad del producto,muchos productos alimenticios aproximadamente 5% el secado suele ser la etapa final de los procesos antes del empaque y permite que muchos materiales como los jabones en polvo y los colorantes sean mas adecuados para su manejo el secado o deshidratación de materiales biológicos en especial los alimentos se usan también como técnica de preservación. Los microrganismos que provocan ladescomposición de los alimentos no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua además muchas de las enzimas que causan los cambios químicos en los alimentos u otros materiales biológicos no pueden funcionar sin agua. Los microrganismos dejan de ser activos cuando el contenido de agua se reduce por debajo del 10 % de peso sin embargo generalmente es necesario reducir este contenido de humedad pordebajo del 5% en peso en los alimentos para preservar su sabor y valor nutritivo los alimentos secos puede preservarse su sabor y su valor por bastante tiempo
Algunos materiales biológicos y productos farmacéuticos que no pueden calentarse para secarse de la madera ordinaria pueden secarse en frio.
9.1B Métodos generales de secado
Los métodos y procesos de secado se clasifican de diferentesmaneras se dividen en proceso de lotes cuando el material se introduce en el equipo de secado y se obtiene material seco con régimen continuo. Los procesos de secado se clasifican también de acuerdo con las condiciones físicas usadas para adicionar calor y extraer vapor de agua (1) en la primera categoría el calor se añade por contacto directo con aire caliente y a presión atmosférica y el vapor deagua se forma eliminando por medio del mismo aire (2) en el secado al vacío la evaporación de agua se verifica con mas rapidez a presiones bajas y el calor se añade indirectamente por contacto con una pared metálica o con radiación también pueden usarse bajas temperaturas con vacío para ciertos materiales que se decoloran o se descomponen a temperaturas altas y (3) en la liofilización el aguase sublima directamente del material congelado
9.2 Equipo para secado
9.2ª secado en bandejas
En el secador de bandejas que también se llama secador de anaqueles de gabinete o de compartimentos el material que puede ser un solido en forma de terrones o una pasta se esparce uniformemente sobre una bandeja de metal de 10 a 100mm de profundidad un secador de bandejas típico tal como el que semuestra en la fig. Tiene bandejas que se cargan y se descargan de un gabinete. Un ventilador reticular aire calentando con vapor paralelamente sobre la superficie de las bandejas también se usa calor eléctrico en especial cuando el calentamiento es bajo más o menos del 10 al 20 % del aire que pasa sobre las bandejas es nueva y el resto es aire recirculado
Después del secado se abre el gabinete...