Tratamiento desechos industriales

FACULTAD DE INGENIERÍA

Escuela de Ingeniería Industrial

Primer Avance

PLANTA DE SALADO DE PESCADO

Autores:

Cruz Dávila, Rocío Del Pilar
CheroYampufe, Nils
Chunga Gutiérrez, William
Hernández Hernández, Jimmy

Chiclayo, 20 de Marzo de 2011

I. INTRODUCCIÓN

Los productores del Centro deProcesamiento Pesquero Artesanal (Ceppar) que se encuentra en la Caleta de Santa Rosa comercializan alrededor de 40 toneladas de pescado salado al Ecuador y otras 10 TON en el interior del nororiente. Lospescadores artesanales son capacitados en temas de formalización, competitividad, mejora de la calidad, exportación y desarrollo empresarial con fines de exportación.
Cabe señalar que actualmente laplanta no cuenta con servicios de luz, ni agua. Utilizan el agua de mar que mediante una bomba en la entrada de la planta bombea el agua y cargan la misma para realizar todos los procesos de salado.Para nuestro trabajo de investigación localizaremos cuales son los residuos sólidos que genera esta actividad y como se puedan tratar para evitar la contaminación que producen y que aportebrindaremos para que la asociación de pescadores puedan tener una mayor opción en la exportación de sus productos.

II. DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa:
CEntro de ProcesamientoPesquero ARtesanal (CEPPAR)

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Ubicación:
Caleta Santa Rosa

III. PROCESO PRODUCTIVO

RECEPCION.
El pescado es comprado en el centro de acopio pesquero localizado en lamisma localidad de Santa Rosa
LAVADO.
Utilizan agua de mar, la misma que se coloca en unas tinas fijas (Ver fotos en anexos)
CORTE Y EVISCERADO.
En esta sección se realiza el corte yse saca las vísceras del pescado.
LAVADO.
Después de retirar las vísceras del pescado, es lavado para quitar cualquier resto de tripas y sangre que se haya quedado.
SALADO.
Como...