Tratamiento Pesca A Bordo

Tratamiento Pesca a bordo



 


1.- INDICE.

I. Índice.

II. Introducción.

III. Tratamientos de las capturas a bordo.

IV. Como y porque se produce descomposición.

V. Factores que inciden en el proceso de descomposición.

VI. Que tipos de tratamientos se usan a nivel mundial.

VII. Tratamiento abordo para el recurso Merluza Común.

VIII. Tratamiento a bordo para el recurso Jurel.

IX. Tratamiento a bordo para el recurso Centolla.

X. Que es la trazabilidad?

XI. Conclusión.

2.- INTRODUCCION.

Actualmente, el tratamiento de la pesca a bordo es un tema muy desconocido por la comunidad, se desconoce en gran parte como funciona la metodología para conservar unproducto luego de ser capturado en alta mar, por lo mismo muchas veces nos preguntamos si lo que nos estamos sirviendo es un producto de calidad que fue bien manejado en toda su trazabilidad.

Por tanto, el presente trabajo tiene por objetivo investigar y dar a conocer a los lectores como es el tratamiento de la pesca a bordo de embarcaciones que operan tanto en nuestro país como en el extranjero.También mencionar cuales son los factores que ayudan para que los recursos no entren en proceso de descomposición o por el contrario los factores que incidan en la descomposición, conocer algunas prácticas, técnicas y recomendaciones que ayuden en conseguir un excelente producto final.

3.- TRATAMIENTO DE LAS CAPTURAS A BORDO.
La actividad Pesquera y se basa principalmente en hacer que losrecursos hidrobiológicos que se extraen y cultivan en el mar, sean sustentables como alimento para el hombre en el tiempo. No obstante, estos recursos deben ser manejados de la mejor forma posible, optimizando los tiempos y los recursos (humanos, hídricos, económicos, etc.). Para así obtener un producto de mejor calidad y obtener mayores compensaciones económicas.
Por último, la actividad Pesquera yAcuícola, en su conjunto requiere del diseño de nuevas maquinarias y procesos que se adapten a la realidad del país, a partir de evaluaciones de los recursos hidrobiológicos, de prospecciones submarinas, de muestreos poblacionales, del análisis estadístico de los mismos, del estado de dichas pesquerías, de las políticas gubernamentales, de las políticas sociales, de las políticas de desarrollo, delos tamaños de inversión, etc.
Por lo mismo, la resolución de cualquier problema generado al interior de esta Actividad, es posible de resolver y solucionarlo de la mejor manera, no perdiendo de vista los tres factores más importantes, recursos sustentables, macroeconomía y entorno biológico.



La manipulación y estiba adecuadas delpescado en la mar aseguran que la captura se mantenga lo más fresca posible hasta el desembarque. Los requisitos importantes son enfriar el pescado rápidamente en cuanto se ha capturado, mantenerle enfriado, y observar un buen nivel de limpieza en la cubierta, en la zona de manipulación o cubierta protegida y, en particular, en la bodega o zona de estiba.
Una embarcación bien diseñada facilitala manipulación de la captura, pero, a este respecto, hay pocos barcos que reúnan las condiciones ideales. No obstante, la práctica adecuada de la estiba puede contribuir a conservar el pescado fresco incluso en barcos mal diseñados o en embarcaciones pequeñas con instalaciones de almacenaje primitivas, mientras que una manipulación incorrecta, aunque el barco esté bien hecho, dará inevitablementeun pescado de mala calidad.
Nunca se insistirá bastante en la importancia de las buenas prácticas en la mar, puesto que el pescado comienza a alterarse en el momento que muere. El descuido a bordo, incluso en viajes de pesca breves, puede ser motivo de que el pescado se deteriore en pocas horas. Además, puesto que el tiempo que el pescado permanece a bordo de la embarcación suele ser mayor que...