tratamiento

Resumen
Este documento tiene como finalidad compendiar y dar a conocer de los oferentes,
usuarios y demás actores interesados en los servicios logísticos de carga refrigerada,
rasgos generales de la oferta y demanda de los servicios actuales en México, a fin de
que se detecten oportunidades que en sus diferentes campos de acción, les permitan
mejorar el aprovechamiento de la producciónde perecederos y aumentar su
competitividad.
Con el propósito de caracterizar la oferta, primeramente se recurre al análisis
cuantitativo de la información estadística oficial disponible. Posteriormente se
complementa la visión con el punto de vista de un prestador de servicios característico
del sector.
De modo semejante, el lado de la demanda se bosqueja principalmente a partir delas
opiniones de diferentes tipos de usuarios, que si bien pudieran no ser representativos
de todo el sector, en conjunto procuran cubrir una gama típica de demanda.
Asimismo, ambos perfiles se apoyan en investigación bibliográfica y documental.

1 Introducción
Este documento tiene por objeto presentar los resultados de la fase 2 del proyecto
denominado Características del TransporteRefrigerado en México,
correspondientes a la etapa resolutiva del mismo.
Al respecto, cabe señalar que la fase antecedente tuvo como único propósito
integrar el esquema de información disponible para sustentar el desarrollo de esta
segunda fase. La composición de dicho esquema se fundamentó en la
identificación de información, y fuentes de información para:
• Reconocer agrupacionesgremiales que de algún modo están relacionadas
con los operadores y/o usuarios de los servicios refrigerados en México.
• Identificar y ubicar bibliografía relacionada con la normativa general de
preservación; prácticas y técnicas de transporte y almacenaje refrigerado;
elementos para el diseño de normas o recomendaciones acerca de mejores
prácticas; y características relevantes para elestablecimiento de la cadena
de frío de productos específicos. Todo ello, para sustentar un marco de
referencia.
Paralelamente, se obtuvo y se llevó a cabo un análisis de estadística descriptiva
de la base de datos de concesiones y permisos de la Secretaría de
Comunicaciones y Transportes. Dicho análisis permitió detectar errores en el
filtrado de la información original, y asentarindeterminaciones que fueron
aclaradas durante la fase 2 del proyecto.
1.1 Justificación
La justificación que animó el desarrollo del proyecto se basó, originalmente, en
comentarios de representantes del Consejo Nacional Agropecuario quienes
señalaron que alrededor del 50% de la producción nacional de pescados y
mariscos, y 33% de las frutas y hortalizas se pierden en el país por la escasezde
transporte adecuado y por el número insuficiente de almacenes especializados.
En un país como México, en el cual una parte muy importante de la población vive
en pobreza extrema, tal desperdicio resulta inaceptable. De este modo, se juzgó
conveniente retomar tan importante tema de investigación que, en la Coordinación
de Integración del Transporte, tiene su antecedente en un trabajorealizado en Características del transporte refrigerado en México
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1990 que presentó un análisis de las cadenas de transporte y prácticas logísticas
en la exportación de legumbres precocidas y congeladas
1
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Así, en afán por actualizar y complementar parte de la información de dicho
estudio, y contribuir con ello a mejores decisiones, la investigación que a
continuación se detallatiene como finalidad última detectar y dar a conocer a los
oferentes, usuarios y demás actores interesados en los servicios logísticos de
carga refrigerada, las prácticas actuales y posibles nichos de oportunidad que, en
su campo de acción, permitan incrementar el aprovechamiento de la producción
de perecederos, y mejorar su competitividad, incluso, en el ámbito del comercio
exterior....