trato de ser mejor cada dia
Páginas: 3 (730 palabras)
Publicado: 1 de marzo de 2014
Cocción húmedo
En este método de cocción consiste en algún líquido y los elementos solubles como vitaminas y minerales se disuelven en éste durante la cocción. Los más usados son:
HERVIR /SANCOCHAR :Cocción a través de un medio líquido (agua, caldo, leche, etc.) en estado de ebullición. Se debe considerar siempre el punto de cocción para evitar que los alimentos pierdan su valor nutritivo,sabor, color y textura. Se recomienda, en algunos casos, retirar del fuego y añadir agua fría para paralizar el proceso de cocción.
BLANQUEAR: El alimento se sumerge en agua hirviendo y se esperaque retome el punto de ebullición. En el caso de verduras, se recomienda pasarlas luego por agua fría o helada. A este proceso se le llama refrescar. El proceso del blanqueado dura de 30 segundos a 4minutos aproximadamente, dependiendo a la cantidad del alimento. El blanqueado permite que un alimento se cueza sólo un poco.
Tipos de preparar el platilloArroz hervido: Calentar abundante agua en una olla. Cuando hierva añadir el arroz y hervir 15 minutos si es de grano largo y 18 si es de grano medio. Escurrir en un colador y refrescar con aguafría. Este arroz se suele utilizar después como ingrediente para otras recetas como salteados o ensaladas.
Pasta
1. La primera de ellas es“estar ahí”, y no abandonar la cocina para poder probar el cocimiento ya que 60 segundos de más, puede arruinar el resultado.
2. Emplear una olla que sea lo suficientemente grande para cocinar lapasta sin que ésta esté apretada, debe quedar suelta dentro del agua o la pasta se pegara al fondo de la olla.
3. Agregar 1 ½ cucharada de sal cada 480 g de pasta. La sal le da sabor a la pasta y ayudaa que el resultado final sea sabroso y bien sazonado.
4. Echar la pasta a la olla recién al momento en que el agua está hirviendo fuertemente. Darle una vuelta rápida a la pasta para separarla....
En este método de cocción consiste en algún líquido y los elementos solubles como vitaminas y minerales se disuelven en éste durante la cocción. Los más usados son:
HERVIR /SANCOCHAR :Cocción a través de un medio líquido (agua, caldo, leche, etc.) en estado de ebullición. Se debe considerar siempre el punto de cocción para evitar que los alimentos pierdan su valor nutritivo,sabor, color y textura. Se recomienda, en algunos casos, retirar del fuego y añadir agua fría para paralizar el proceso de cocción.
BLANQUEAR: El alimento se sumerge en agua hirviendo y se esperaque retome el punto de ebullición. En el caso de verduras, se recomienda pasarlas luego por agua fría o helada. A este proceso se le llama refrescar. El proceso del blanqueado dura de 30 segundos a 4minutos aproximadamente, dependiendo a la cantidad del alimento. El blanqueado permite que un alimento se cueza sólo un poco.
Tipos de preparar el platilloArroz hervido: Calentar abundante agua en una olla. Cuando hierva añadir el arroz y hervir 15 minutos si es de grano largo y 18 si es de grano medio. Escurrir en un colador y refrescar con aguafría. Este arroz se suele utilizar después como ingrediente para otras recetas como salteados o ensaladas.
Pasta
1. La primera de ellas es“estar ahí”, y no abandonar la cocina para poder probar el cocimiento ya que 60 segundos de más, puede arruinar el resultado.
2. Emplear una olla que sea lo suficientemente grande para cocinar lapasta sin que ésta esté apretada, debe quedar suelta dentro del agua o la pasta se pegara al fondo de la olla.
3. Agregar 1 ½ cucharada de sal cada 480 g de pasta. La sal le da sabor a la pasta y ayudaa que el resultado final sea sabroso y bien sazonado.
4. Echar la pasta a la olla recién al momento en que el agua está hirviendo fuertemente. Darle una vuelta rápida a la pasta para separarla....
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