travajo quimica
Páginas: 8 (1756 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2013
CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES:
MAYRA BOLIVAR ZULETA
MARIA MARGARITA DAZA
JEFFRY DAZA CORZO
NELSON GERRERO ROMERO
MANUEL
DOC:
CARLOS VIDAL
UNIVESIDAD POPULAR DEL CESAR
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA BIOQUIMICA
2013
CUESTIONARIO
1. ¿Químicamente qué son los carbohidratos?
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Es decir que en suestructura tienen varios grupos alcoholes (OH-), y tienen en sus extremos grupos funcionales que son aldehidos o cetonas o algun compuesto de reaccion de estos. el termino de hidratos de carbono se utilizo por que algunos de ellos se podian representar como atomos de carbono hidratados. C(H2O).
2. Menciona los tres grupos principales en que se clasifican los carbohidratos.
Los carbohidratos oazúcares se dividen en 3 grupos:
1- OSAS simples o Monosacáridos, son los hidratos de C mas comunes y sencillos que existen contienen de 2 a 8 átomos de C, se caracterizan por ser solubles en agua, presentan sabor dulce, son utilizados diréctamente para la combustión biológica con participación del O2 y Mitocondrias generando energía química en forma de ATP, pueden atravesar las membranas celulares porDifusión facilitada.
En este grupo están las Triosas que contienen 3 átomos de C como el PGAL (Fósfo-glicer-aldehido) producto neto de la fotosíntesis.
Las Pentosas (5 átomos de C) como la Ribosa que forma parte de la estructura bioquímica del ácido ribonucleico, la Desoxirribosa que forma parte del ácido desoxirribonucleico.
Las hexosas que contienen 6 átomos de C como la glucosa que sepresenta en 3 estados diferentes( isomería óptica) glucosa en linea recta, estructura anillada en alfa glucosa y estructura anillada en beta glucosa, la fructosa y la galactosa.
Todas las OSAS simples son alcoholes polivalentes con un gruppo aldehído o cetónico llamándose como Aldosas( glucosa) o cetosas( fructosa).
Los disacáridos formados por la unión de 2 osas simples por enlaces glucosídicoscon la pérdida o liberación de una molécula de H2O, entre sus propiedades figuran la solubilidad en agua, presentan sabor dulce, actúan como combustibles de energía y pueden cristalizar, es decir, formar cristales.
Entre los ejemplos mas comunes están la Sacarosa( azúcar común) formada por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa, la Maltosa o azúcar de malta formado por la unión de 2moléculas de alfa glucosa y la Lactosa o azúcar de leche formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa.
El 3° grupo llamado Polisacáridos formados por la unión de muchos monómeros de monosacáridos con la pérdida o liberacón de 2 o mas moléculas de agua, entre sus propiedades están la insolubilidad en agua, no presentan sabor ducle, no pueden cristalizar y no pueden atravesarlas membranas celulares por ningún mecanismo ya que son moléculas de elevado peso mlecular, se destacan 2 tipos de Polisacáridos:
1- Los Polisacáridos ESTRUCTURALES destinados a formar o componer las estructuras biológicas de los seres vivos, están formados por la polimerización de monómeros de Beta glucosa, entre ellos están la Celulosa que compone químicamente la pared celular de las célulasvegetales, la Quitina quien forma el Exoesqueleto de los Artrópodos( inséctos).
2- Los Polisacáridos de Reserva o reservantes como el Almidón y el Glucógeno (almidón animal) formados por la polimerización de monómeros de Alfa glucosa, se especializan para acumular energía química y son moléculas que fácilmente pueden Combustionarse biológicamente, pero ántes tienen que ser degradadas o reducidasen sus unidades esenciales.
4. ¿Con qué otros nombres se le conoce a la glucosa?
Se le conoce también como azúcar de uva porque aparece en cantidades muy elevadas en el mosto (un 30% de su peso)
5. ¿Generalmente cómo se obtiene la glucosa comercial?
La glucosa comercial se obtiene por hidrólisis de almidón o fécula, realizada por vía ácida o enzimática o por combinación de ambos...
INTEGRANTES:
MAYRA BOLIVAR ZULETA
MARIA MARGARITA DAZA
JEFFRY DAZA CORZO
NELSON GERRERO ROMERO
MANUEL
DOC:
CARLOS VIDAL
UNIVESIDAD POPULAR DEL CESAR
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA BIOQUIMICA
2013
CUESTIONARIO
1. ¿Químicamente qué son los carbohidratos?
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Es decir que en suestructura tienen varios grupos alcoholes (OH-), y tienen en sus extremos grupos funcionales que son aldehidos o cetonas o algun compuesto de reaccion de estos. el termino de hidratos de carbono se utilizo por que algunos de ellos se podian representar como atomos de carbono hidratados. C(H2O).
2. Menciona los tres grupos principales en que se clasifican los carbohidratos.
Los carbohidratos oazúcares se dividen en 3 grupos:
1- OSAS simples o Monosacáridos, son los hidratos de C mas comunes y sencillos que existen contienen de 2 a 8 átomos de C, se caracterizan por ser solubles en agua, presentan sabor dulce, son utilizados diréctamente para la combustión biológica con participación del O2 y Mitocondrias generando energía química en forma de ATP, pueden atravesar las membranas celulares porDifusión facilitada.
En este grupo están las Triosas que contienen 3 átomos de C como el PGAL (Fósfo-glicer-aldehido) producto neto de la fotosíntesis.
Las Pentosas (5 átomos de C) como la Ribosa que forma parte de la estructura bioquímica del ácido ribonucleico, la Desoxirribosa que forma parte del ácido desoxirribonucleico.
Las hexosas que contienen 6 átomos de C como la glucosa que sepresenta en 3 estados diferentes( isomería óptica) glucosa en linea recta, estructura anillada en alfa glucosa y estructura anillada en beta glucosa, la fructosa y la galactosa.
Todas las OSAS simples son alcoholes polivalentes con un gruppo aldehído o cetónico llamándose como Aldosas( glucosa) o cetosas( fructosa).
Los disacáridos formados por la unión de 2 osas simples por enlaces glucosídicoscon la pérdida o liberación de una molécula de H2O, entre sus propiedades figuran la solubilidad en agua, presentan sabor dulce, actúan como combustibles de energía y pueden cristalizar, es decir, formar cristales.
Entre los ejemplos mas comunes están la Sacarosa( azúcar común) formada por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa, la Maltosa o azúcar de malta formado por la unión de 2moléculas de alfa glucosa y la Lactosa o azúcar de leche formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa.
El 3° grupo llamado Polisacáridos formados por la unión de muchos monómeros de monosacáridos con la pérdida o liberacón de 2 o mas moléculas de agua, entre sus propiedades están la insolubilidad en agua, no presentan sabor ducle, no pueden cristalizar y no pueden atravesarlas membranas celulares por ningún mecanismo ya que son moléculas de elevado peso mlecular, se destacan 2 tipos de Polisacáridos:
1- Los Polisacáridos ESTRUCTURALES destinados a formar o componer las estructuras biológicas de los seres vivos, están formados por la polimerización de monómeros de Beta glucosa, entre ellos están la Celulosa que compone químicamente la pared celular de las célulasvegetales, la Quitina quien forma el Exoesqueleto de los Artrópodos( inséctos).
2- Los Polisacáridos de Reserva o reservantes como el Almidón y el Glucógeno (almidón animal) formados por la polimerización de monómeros de Alfa glucosa, se especializan para acumular energía química y son moléculas que fácilmente pueden Combustionarse biológicamente, pero ántes tienen que ser degradadas o reducidasen sus unidades esenciales.
4. ¿Con qué otros nombres se le conoce a la glucosa?
Se le conoce también como azúcar de uva porque aparece en cantidades muy elevadas en el mosto (un 30% de su peso)
5. ¿Generalmente cómo se obtiene la glucosa comercial?
La glucosa comercial se obtiene por hidrólisis de almidón o fécula, realizada por vía ácida o enzimática o por combinación de ambos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.