Traza de yoguth y queso alpina























































































INVESTIGACIÓN DE MERCADOS














PRESENTADO POR:

YEHIMY CAROLINA MARROQUIN OCHOA
DANIEL SEBASTIAN FIERRO
JOHAN ELIZABETH FAJARDO BEJARANO















CENTRO DE BIOTECNOLOGIAAGROPECUARIA
GESTIÓN DE MERCADOS
MOSQUERA
2014

TRAZABILIDAD DEL YOGURT GRIEGO Y
QUESO GOLD TIPO HOLANDES GOUDA












PRESENTADO POR:


YEHIMY CAROLINA MARROQUIN OCHOA
DANIEL SEBASTIAN FIERRO
JOHAN ELIZABETH FAJARDO BEJARANO







PRESENTADO A:
DAIRO MENDEZ HERNÁNDEZ









CENTRO DE BIOTECNOLOGIA AGROPECUARIA
GESTIÓN DE MERCADOS
MOSQUERA2014
TABLA DE CONTENIDO



INTRODUCCION
1. CAPITULO 1: El problema
1.1. Marco contextual………………………………………………………………………………………………………7 y 8
1.2. Antecedentes del problema ………………………………………………………………………………………... 9
1.3. Planteamiento del problema …………………………………………………………………………………….... 10
1.4. Objetivos…………………………………………………………………………………………………………………….. 10
1.5. supuestos de la investigación……………………………………………………………………………………… 11
1.6. Justificación de la investigación…………………………………………………………………………………… 11
1.7. Limitaciones y delimitaciones………………………………………………………………………………………. 12
1.8. Definición de términos………………………………………………………………………………………………… 12

2. CAPITULO 2: Revisión De Literatura
2.1. Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………… 13

3. CAPITULO 3: Metodologíageneral
3.1. Metodología de la investigación ………………………………………………………………………………… 14
3.2. Población y muestra ………………………………………………………………………………………………….. 15
3.3. Fuentes de información……………………………………………………………………………………………… 16
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ……………………………………………………… 17
3.5. Prueba piloto ……………………………………………………………………………………………………………. 18
3.6. Aplicación deinstrumento……………………………………………………………………………………. 19 y 20
3.7. Captura y análisis de datos………………………………………………………………………………………… 21

4. CAPITULO 4: Resultados
4.1. Presentación de resultados………………………………………………………………………………….. 22 a 28
4.2. Análisis de datos…………………………………………………………………………………………………. 22 a 28

5. CAPITULO 5: CONCLUSIONES
5.1. Resumen de hallazgos ………………………………………………………………………………………. 29a 31
5.2. Recomendaciones……………………………………………………………………………………………………… 32
5.3. Propuestas ……………………………………………………………………………………………………………….. 32
5.4. Recursos: humanos, materiales y financieros…………………………………………………………….. 33
5.5. Cronograma de actividades: diagrama de gant ………………………………………………………….. 34


INTRODUCCION

En este informe se puede encontrar la trazabilidad de los productos de la marcaAlpina los cuales son el yogurt griego y el queso Gold tipo holandés gouda, en donde encuentra delimitado el proceso de elaboración de estos productos, dando a conocer el inicio de la recolección de la materia prima, el proceso de transformación y la finalización de empaque, embalaje y la distribución a los puntos de venta; en donde se planteó un problema de investigación en el cual nos dainformación del segmento mercado que consume estos productos y su grado de recordación y por consiguiente da un objetivo general a nuestra investigación para así llegar a un fin deseado.

Llevando a cabo el proceso mencionado, para lograr recopilar la información utilizamos herramientas, técnicas y métodos para la recolección de datos, en la cual utilizamos fuentes primarias y secundariasplanteando un lugar y muestra para obtener esta información.

El proceso que se llevó a cabo para realizar esta investigación fue por medio de la observación e implementando una encuesta en la superficie de Metro en el municipio de Mosquera de una muestra de 20 personas e investigando en páginas web de la empresa Alpina obteniendo información de la historia y todo el proceso de producción....