trazabilidad en alimentos

POE-traz-001
Titulo: TRAZABILIDAD
REV:001
Pág:1-X
Fecha: 08-07-2014
Elaborado por: Eduardo Solar C. / Desarrollo y Proyectos

Aprobado por: xxxxxxxxxxxxxx / xxxxxxxxxxxxxxxx

CONTROL DE CAMBIOS

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POE-traz-001
Titulo: TRAZABILIDAD
REV:001
Pág:2-X
Fecha: 08-07-2014
Elaborado por: Eduardo Solar C. / Desarrollo y Proyectos

Aprobado por:xxxxxxxxxxxxxx / xxxxxxxxxxxxxxxx

TABLA DE CONTENIDOS

11.- OBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS......................................................................................................3
22.- ALCANCE …………………………………………………………………………………………………………….…3
33.- DEFINICIONES ……………………………………………………………………………………………………...…3
44.- DOCUMENTOS REFERENCIALES.............………………………………………………………………………...455.-RESPONSABILIDADES Y AUTORIDADES ………………………………………………………………………....4
66.- DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD ……………………………………………………………………………….....4
66.1.- DISEÑO ………………………………………………………………………………….........................................4
66.2.- GENERACIÒN DE REGISTROS……………………………………………………………………………….......4
66.2.1.- GENERACION DE REGISTROS PROVEEDORES EXTRANJEROS.....................………………………..5
66.2.2.-GENERACION DE REGISTROS DE EMBARQUE PROVEEDORES EXTRANJEROS …………………..6
76.2.3.- GENERACION DE REGISTROS DE DESPACHO PROVEEDORES EXTRANJEROS............................8
86.2.4.- GENERACION DE REGISTROS PROVEEDORES NACIONALES.................……………………………….12
96.3.- REGISTROS DE ARmaDOS DE PRODUCCION...........................................................................................1316.4.-PEDIDOS, FACTURAS DE VENTA................................................................................................................17
26.5.- PICKING, CARGA DE CAMIONES ................................................................................................................24
66.6.- DEVOLUCION DE MERCADERIAS, RETIRO DEMERCADERIAS...............................................................26
77.- VERIFICACION...................................................................................................................................................26
88.- DIAGRAMA DE BLOQUES OPERACIÒN ..........................................................................................................27

POE-traz-001
Titulo: TRAZABILIDAD
REV:001
Pág:3-X
Fecha:08-07-2014
Elaborado por: Eduardo Solar C. / Desarrollo y Proyectos

Aprobado por: xxxxxxxxxxxxxx / xxxxxxxxxxxxxxxx

1.- Objetivo general
Establecer una metodología de rastreo de productos, de tal manera de asegurar su conocimiento a lo largo de la
cadena alimentaría, y así, otorgar confianza a nuestros clientes y proveedores ante la eventualidad de un
problema, en su rápida resolución.
1.1.-Objetivos específicos
- Apoyar la inocuidad alimentaria.
- Cumplir con las especificaciones de clientes.
- Determinar la historia y origen de un producto.
- Facilitar la eliminación o retiro de un producto no conforme.
- Identificar las organizaciones a lo largo de la cadena alimentaria.
- Comunicar la información a las partes interesadas pertinentes y consumidores.
- Cumplir con cualquiertipo de regulación local o internacional, si procede.
2.- Alcance
Este procedimiento aplica a las organizaciones externas a Don Hugo S.A, proveedores y consumidores.
3.- Definiciones
- Astor: Software de gestión utilizado por la organización.
- Cadena alimentarios: Secuencia de las etapas y operaciones involucradas en la producción, procesamiento,
distribución y manipulación de un alimento ysus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo.
- Cliente: Organización o persona que recibe un producto.
- Dato: Información registrada
- Envase: Cualquier recipiente que contenga alimentos como producto único, que los cubre total o parcialmente
o les sirve de soporte y que incluye las envolturas. Un envase puede tener una o varias unidades o tipos de
alimentos envasados....