Trazabilidad en cultivo subtropicales

Es el seguimiento que se puede dar a un producto, en este caso el aguacate. Esta
permite identificar puntos críticos en caso de presentarse una emergencia sanitaria y
retirar los productoscontaminados rápidamente sin perjudicar el resto de la producción.
La trazabilidad se puede dividir en interna y externa


7.1 TRAZABILIDAD INTERNA
Es el seguimiento que queda en registros sobre todoel proceso productivo del
aguacate, para ello se hace necesario los siguientes registros:
i. Análisis de agua, ésta documentación sirve para comprobar que el agua que
se utiliza es potable, quereúne las condiciones mínimas para ser utilizada en
todos los usos que se requieran en la finca.
ii. Registros de análisis de suelo, éstos registros son de vital importancia para
revisar lasaplicaciones de enmiendas y fertilizantes.
iii. Registros del material vegetativo que adquiere o produce la finca.
iv. Registro de aplicación de plaguicidas y fertilizantes, dosis, fecha, problema atratar y responsables.
v. Registros de calibración de equipo, fecha y personas encargadas de esta
labor.
vi. Registro de bodega, listado de existencias de insumos, fechas de ingreso y
salida.7.2 TRAZABILIDAD EXTERNA
La trazabilidad externa comprende los registros que genera después de que
el agricultor entrega su producto al centro de acopio o intermediario. Si pertenece a
un grupoorganizado que comercialice su fruta. Este debe registrar todos los
movimientos que se generen como:
? Registro de la fecha de recibo.
? Cantidad de fruta recibida.
? Calidad de fruta recibida.? Nombre del productor y finca de procedencia cuando éste tiene varias fincas.
? Responsable de recibo y clasificación del aguacate.
? Fecha de ingreso al sistema de enfriamiento y temperatura delenfriador. Si
se usan distintas temperaturas en el proceso, se debe registrar la temperatura
y el número de días a que esta a X temperatura y los días que pasa en otro
rango de temperatura.
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