Trazabilidad vinos 2

Curso genérico sobre la implementación de las herramientas estándares
GS1 en un proceso de Trazabilidad para vinos
Segunda Clase

Nos volvemos a encontrar…, espero que les haya ido muy bien en la evaluación
de la Clase 1 y que de alguna manera estén aprovechando las posibilidades que
brinda el Campus para incorporar conocimiento e interactuar con el profesor y sus
compañeros…
Como lo habránnotado durante el transcurso de la primera clase predominó la
comunicación coloquial lo cual, a mi entender, genera un ambiente inmejorable
para el aprendizaje mediante este medio.
La presente clase la denomino “Clase Técnica”, en la cual menguará, durante
algunos pasajes de la misma, la comunicación coloquial para dar lugar a
definiciones y cuadros con sus correspondientes explicaciones, necesarios enuna
capacitación de estas características.
“Aprenderán a identificar”, clave para Trazar, ya que lo que no se identifica no se
puede administrar, es uno de los objetivos más importantes de la clase.
Al finalizar la clase no olviden de realizar la evaluación ya que la misma le
posibilitará al profesor disipar todo tipo de dudas…
¿Preparados?
Abordemos juntos la Segunda Clase…

Segunda Clase
Esimportante resaltar que en esta clase conoceremos cómo una empresa
productora de vinos podría implementar las herramientas estándares GS1 con el
fin de mejorar los procesos de trazabilidad. Para ello es necesario tener en cuenta
que las recomendaciones que a continuación detallaremos fueron confeccionadas
en un marco ideal y genérico, para que puedan ser comprendidas por diferentes
compañíasproductoras pertenecientes a diversos mercados.
Es necesario aclararles a todos aquellos productores argentinos que asistan al elearning, que deben tener en cuenta en el momento de implementar tales
herramientas los requerimientos oficiales dictaminados por el ente local encargado
de coordinar la comercialización de dichos productos en nuestro país y las
cuestiones referidas a la inocuidad y calidad deestos.

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentos
Av. Paseo Colon 367 – Cap.Fed.- Cp.: C1063ACD
Tel.: 0054-11 4121-5000 – República Argentina

Instituto Nacional de Vitivinicultura
San Martín 430 – Ciudad de Mendoza - Argentina
Tel. 54-0261-5216600

Como comentario adicional les cuento que es importante tener en cuenta que las
compañías productoras que estén exportando podríanencontrarse ante otro
requerimiento adicional al oficial que es el requerimiento comercial. Estos
requerimientos son los que parten de las necesidades puntuales de las compañías
con las que el productor o el empaque comercializan sus productos. Un ejemplo
importante de este último caso es la utilización de la etiqueta logística GS1, ya que
la misma es una exigencia muy requerida en estos últimos años.Temario Clase 2

1.1 Origen del proyecto de Trazabilidad de vinos
1.2 ¿Qué es la Trazabilidad
1.3 Estándares GS1
1.4 Herramientas de Trazabilidad GS1
1.5 Número Mundial de Localización (GLN)
1.6 Número Mundial de Artículo Comercial (GTIN)
1.7 Código Seriado de Contenedor de Embarque (SSCC)
1.8 Identificadores de Aplicación
1.9 Código de Barras y RFID
2.0 Modelo de Trazabilidad de la Cadena deAbastecimiento del Vino
2.0.1 Agricultor de Viñedos
2.0.2 Productor de Vino
2.0.3 Distribuidor de Vinos sin Fraccionar
2.0.4 Bodega en Tránsito
2.0.5 Embotellador/Empacador
2.0.6 Distribución
2.0.7 Minorista
2.1 Elementos para establecer las Mejores Prácticas
2.1.1 Alineación de Datos
2.1.2 Calidad de Impresión de los Códigos
2.1.3 Migración hacia los Estándares GS1
2.1.4 Aviso Electrónico de Despacho2.1.5 Definición de Lote

2.1.6 Retiro de Stocks y Devolución de Productos
2.1.7 Desarrollo de Habilidades y Competencias Internas

1.1 Origen del Proyecto de Trazabilidad de vinos
Recordemos juntos…
¿Para que son utilizados los sistemas de Trazabilidad?
Los sistemas de trazabilidad son utilizados para la identificación precisa y
oportuna de productos, de sus orígenes, ubicación dentro de la...