Trazabilidad Y Bpm

trazabilidad
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Prerrequisitos del sistema HACCP
Son lineamientos que se deben tomar en cuenta antes de la implementación de unsistema HACCP. Se considera que son fundamentales para el éxito de un plan HACCP


Buenas Prácticas de Manufactura
BPM
Buenas Prácticas de Fabricación
BPF
Current Good Manufacturing Practice (cGMP)in Manufacturing, Packing, Or Holding Human Food

Buenas Prácticas de Manufactura en el procesamiento, empaque o almacenaje de alimentos para seres humanos
Código de Regulaciones FederalesTitulo 21 parte 110.
Web page thhp://www.cfsan.fda.gov/~lrd/cfr110.html
Estas regulaciones se dividen en subpartes que describen operaciones específicas que pueden resultar en la contaminaciónde alimentos.
• Código de Regulaciones Federales Titulo 21 parte 110.
• Web page thhp://www.cfsan.fda.gov/~lrd/cfr110.html
• Estas regulaciones se dividen en subpartes que describenoperaciones específicas que pueden resultar en la contaminación de alimentos.
• “Hazard Analysis and Critical Control Point; Meat and Poultry” (9 CFR 417)
• “Hazard Analysis andCritical Control Point; Fish and Fishery Products” (21 CFR 123)
• “Hazard Analysis and Critical Control Point; Procedures for the Safe and Sanitary Processing and Importing of Juice” (21 CFRPart 120)  

• Nos ayudan a determinar si las facilidades, métodos, prácticas y controles utilizados para producir alimentos son seguros y si el alimento ha sido procesado bajo condicionessanitarias

• Son una serie de especificaciones, prácticas o principios que se implementan y documentan durante cada aspecto de la preparación, producción y distribución de los alimentos domésticose importados en los E.U. para asegurar productos inocuos para consumo

• Parte 110.3 Definiciones
Esta parte menciona y define términos utilizados en la regulación cGMP
Se mencionan y...