Trazabilidad y Standarizacion De Sistemas Productivos En Frutales

TRAZABILIDAD Y ESTANDARIZACION DE SISTEMAS PRODUCTIVOS EN FRUTALES A RAIZ DEL TLC CON E.U.A.
Por: Jairo Giraldo Valencia Ingeniero Agrónomo Magister en Desarrollo Rural

INTRODUCCIÓN.
Nos basaremos en dos preguntas: 1. ¿Qué es la trazabilidad y la estandarización de sistemas productivos? 2. Y ¿para qué se usan? 1. DESARROLLO CONCEPTUAL: A. LA TRAZABILIDAD es un proceso para demostrar elaseguramiento de la CALIDAD e INOCUIDAD de los productos por parte de los productores. B. El hábito o disciplina de LLEVAR BUENOS REGISTROS durante la realización de las labores agrícolas, tal y como si fuera la narración de una historia, son una herramienta fundamental para el análisis y el manejo agro-empresarial eficiente y efectivo. Es tal y como si se estuviera en un “tablero de control de mandos”que facilita la toma de decisiones oportunas y así poder controlar y mejorar la parte operativa en los procesos productivos pre-cosecha y pos-cosecha. Todo con el fin de garantizar la calidad del producto.

C. Sirve también para CERTIFICAR la implementación de los procesos productivos y procedimientos escritos en los Manuales de Cultivo de las Empresas. D. Sirve para atender reclamos de losclientes y el manejo de las quejas o “Clain handling” y devolverse hasta el punto crítico en la historia de

producción, embalaje, almacenamiento y/o transporte del producto; para ver y corregir puntos de control asegurando que no volverán a repetirse los errores.

E. LA ESTANDARIZACIÓN (cumplimiento de Normas pre establecidas) de los procedimientos en los diferentes sistemas productivosagrícolas, permite normalizar los protocolos para las diferentes etapas del ciclo fenológico de cultivo, por medio de un enfoque de SISTEMA y de gestión agro-empresarial y administrativo; para procesos agronómicos, tales como: 1. Instalación y levante de los cultivos. 2. Manejo integrado de las arvenses. 3. Nutrición vegetal basada en la eco-fisiología de la planta y las demandas de extracción denutrimentos según el producto, su CALIDAD y META PRODUCTIVA (Plan de producción Programado). 4. Manejo Integrado de plagas y enfermedades (MIPE). 5. Otras labores de cultivo específicas según la especie o renglón productivo (labranza de conservación de suelos, riegos y drenajes, asociación de especies vegetales, rotación de cultivos, tutorado y amarres, podas, manejo del sombrío y manejo de residuos decosecha) 6. Cosecha o recolección. 7. Pos cosecha, transformación agroindustrial o venta del producto. 8. Control de los gastos generales y del presupuesto del cultivo.

Todo lo anterior para contribuir a volver una realidad las perspectivas que tienen para Colombia las tendencias y desarrollo del sector de frutas y
vegetales tanto en la unión europea y una vez se firme el TLC con los E.U.A querepresentan mercados potencialmente posibles para el país, con la

orientación Global Gap (Global Production Standard) o Buenas Prácticas Agrícolas B.P.A. exigidas por los clientes para el sector de las frutas y los vegetales, con los 493 millones de consumidores en 27 estados miembros de la Unión Europea U.E. el bloque de comercio más grande del mundo en bienes y servicios; y con los E.U.A. unavez se firme el TLC que abre para el país el mercado de más de 300 millones de habitantes y un ingreso per cápita anual de US$ 47.400 dólares. Lo que más requieren los clientes es la CALIDAD del producto (Calidad de los
estándares de certificación) y esto no se discute. Por ejemplo, no se pueden vender productos que superen los límites máximos de los pesticidas permitidos.

Por sobre todas lascosas los clientes quieren continuidad y “cajas elegantes con productos ideales”, es decir conciencia ética en cómo se producen los productos. Requieren certificación de una entidad de certificación de los procesos y procedimientos pre-cosecha y pos-cosecha para probar su calidad. Es una forma de probar con los certificadores GG que todo se hace en la finca sin perjudicar el medioambiente y...