Trazabilidad

FASE 1
TRAZABILIDAD (INDARGAR)
1. Objetivo e importancia de la trazabilidad.
La Trazabilidad tiene una serie de objetivos que podemos resumir en los siguientes:
· Control de Calidad.
· Detección de errores en el proceso.
· Optimización de procesos y de gestión.
· A nivel de ofrecer información a los consumidores, sobre el producto que está consumiendo.
. Mejorar los planes sanitarios, afin de posibilitar estrategias para la erradicación de enfermedades.
· Cronología del producto final.
· Consecución de la ISO 9000 de identificación de productos y trazabilidad.

2. Generalidades de la trazabilidad de los productos y servicios:

Descripción General |
Objetivo: | Asegurar la identificación y trazabilidad de los productos desde la recepción hasta la expedición, de formaque se pueda reconstruir documentalmente el historial de un producto para comprobar las verificaciones a que ha sido sometido. |
Alcance: | Aplica a las Materias Primas Criticas, Producto en Proceso y Producto Final. |

3. Que ventajas tendría una empresa que utilice este sistema de trazabilidad.
Entre los beneficios que las empresas obtienen al implementar sistema de trazabilidad se puedemencionar:
* Mayores eficiencias en procesos productivos.
* Posibilita que se investigue con mayor agilidad el origen de un problema.
* Menores costos ante fallos.
* Mejor servicio a clientes
* Conocimiento de todo lo que sucede a lo largo de la cadena de producción.
* Eliminación del producto que es inseguro, o que tiene posibilidad de serlo, antes de que llegue almercado.
* Contar con información oportuna en casos de auditorias sobre origen de los productos exportados

4. Trazabilidad interna y externa

TRANZABILIDAD INTERNA

Consiste en el camino que llevan a cabo los productos dentro de la compañía, es decir que se refiere a los procesos internos tales como manufactura, empaque, loteo y demás.

En este punto se analizan los posibles cambios quepuedan llegar a sufrir los productos durante su manipulación, para obtener los datos necesarios que indiquen cómo llegará el artículo al cliente.

TRAZABILIDAD EXTERNA

Se refiere a la traza que realizan los productos una vez que son entregados al transporte para su distribución.

Los datos obtenidos permiten conocer las posibles modificaciones que puedan llegar a sufrir los productos unavez que están fuera de la empresa y se dirigen camino al consumidor final. Parte de esta información consiste en cambios de temperatura, rotura del packaging, demoras del transporte, entre otros.

5. Dar al menos un ejemplo donde se utilice el sistema de trazabilidad de algún producto. (Mostrar proceso)

TRAZABILIDAD EN BOVINOS DE CARNE
La trazabilidad, es el proceso por el cual se monitoreande manera permanente los eventos (salud, alimentación, manejo) realizados desde el nacimiento del animal hasta el sacrificio, (incluidos los datos de movilización del animal y de la faena), con el fin de que el comprador tenga acceso a toda la información del origen e historia de ese animal y para ayudar a las autoridades en caso de que se presente un brote infeccioso; este puede ser detectado enpocas horas.
ISO 8402, 1994 “Habilidad de trazar el origen y la historia de transformaciones o localizaciones de una entidad cualquiera, por medio de registros de información”
Los mercados más importantes, los más exigentes, los que consumen cortes más valiosos, tienen un camino marcado que es el de consumir alimentos sanos, naturales, sin ningún tipo de aditivo (sea orgánico o inorgánico).6. Cada integrante del equipo deberá hacer un ensayo correspondiente al tema de TRAZABILIDAD (dicho ensayo debe tener al menos dos hojas)

FASE II
CANALES DE DISTRIBUCION (CDD) - CENTROS DE DISTRIBUCCION (CEDI)

1. Definición canal de distribución:
Los canales de distribución se definen como los conductos que cada empresa escoge para la distribución más completa, eficiente y económica de...