TRAZABILIDAD
Páginas: 3 (695 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2013
TRAZABILIDAD
Es una herramienta para conocer todos los elementos que intervienen en la elaboración de un producto (materias primas, aditivos, envases, etc.) y todas las fases por las que pasadicho producto (adquisición, recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución, etc.).
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos, conla garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone:
• Controlindividualizado por partida y lote
• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado
• Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de calidad
• Permite detectar, acotar yanalizar problemas con gran celeridad.
• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.
El beneficio más inmediato de la trazabilidad es tener conocimiento de todo lo que sucede a lo largode la cadena de producción y así poder eliminar rápidamente el producto que es inseguro, o que tiene probabilidad de serlo, antes de que llegue al mercado.
Podemos afirmar que todos los eslabonesse beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone:
• Control individualizado por partida y lote
• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado
• Controlar la evolución delproducto. Herramienta fundamental del sistema de calidad
• Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.
• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.
Un sistema detrazabilidad bien implantado permite en caso de una crisis alimentaria acortar el tiempo de reacción lo que disminuye los costes y la producción a retirar.
Dónde se aplica la trazabilidad
Latrazabilidad tiene aplicación en diversas industrias y áreas, sin embargo es en la industria alimenticia donde se ha dado con mayor fuerza: Agricultura y ganadería.
Las amenazas de contaminación,...
Es una herramienta para conocer todos los elementos que intervienen en la elaboración de un producto (materias primas, aditivos, envases, etc.) y todas las fases por las que pasadicho producto (adquisición, recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución, etc.).
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos, conla garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone:
• Controlindividualizado por partida y lote
• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado
• Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de calidad
• Permite detectar, acotar yanalizar problemas con gran celeridad.
• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.
El beneficio más inmediato de la trazabilidad es tener conocimiento de todo lo que sucede a lo largode la cadena de producción y así poder eliminar rápidamente el producto que es inseguro, o que tiene probabilidad de serlo, antes de que llegue al mercado.
Podemos afirmar que todos los eslabonesse beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone:
• Control individualizado por partida y lote
• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado
• Controlar la evolución delproducto. Herramienta fundamental del sistema de calidad
• Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.
• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.
Un sistema detrazabilidad bien implantado permite en caso de una crisis alimentaria acortar el tiempo de reacción lo que disminuye los costes y la producción a retirar.
Dónde se aplica la trazabilidad
Latrazabilidad tiene aplicación en diversas industrias y áreas, sin embargo es en la industria alimenticia donde se ha dado con mayor fuerza: Agricultura y ganadería.
Las amenazas de contaminación,...
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