Trazabilidad

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UNIVERSIDAD LATINA DE COSTA RICA
Facultad de Ingeniería

CURSO: Desarrollo de Emprendedores
CÓDIGO: ID02 GRUPO: 5046

Implementación Trazabilidad Porqueriza Gonzales Cubero

PROFESOR: Lic. Ing. Juan Gabriel Chávez Barahona, MARI

INGENIEROS:
Ing. Carolina Araya Salas
Ing. Marcelo Batres Vargas
Ing. Carlos Manuel Hernández Brenes
Ing. María Vanessa Jiménez Carranza
Ing. GreyPorras Alfaro
Ing. Andrea Solano Céspedes

24 de Octubre, 2011

III Cuatrimestre

Auto Evaluación

Nota Firma
Ing. Carolina Araya Salas 100
Ing. Marcelo Batres Vargas 100
Ing. Carlos Manuel Hernández Brenes 100
Ing. María Vanessa Jiménez Carranza 100
Ing. Grey Porras Alfaro 100
Ing. Andrea Solano Céspedes 100

Hoja de Evaluación

Evaluación Porcentaje Porcentaje ObtenidoPresentación Personal 10%
Intervenciones 10%
Trabajo Escrito 40%
Exposición 40%
Total 100%

Contenido
Resumen Gerencial 5
Introducción 7
Objetivos: 8
Beneficios de implementar la trazabilidad de procesos. 8
Marco Téorico 9
TRAZABILIDAD 9
¿Qué es trazabilidad y su importancia? 9
Fases para la implantación de un sistema de trazabilidad 11
Datos a registrar en el software 13Tipos de trazabilidad 14
ISO 9000 16
Curva de Aprendizaje 18
Situación Actual 19
Organigrama 20
Descripción Organigrama 21
Plano de la Porqueriza 23
Diagramas de Flujo 24
Diagrama Atención al cliente 24
Diagrama de Engorde del lechon 25
Diagrama de procesos 26
Diagrama de proceso de crianza del cerdo 26
FODA 27
Costos empresa 28
Tabla 1. Utilidad de la empresa 28
Permisos de laempresa 28
Inventario operacional 28
Inventario/mes 28
Etapas Ilustrativas del Cerdo 29
Implementación de Sistema de trazabilidad 30
Etapa 1 30
Fase 2 33
Fase 3 33
Fase 4 34
Fase 5 35
Fase 6 Despacho 36
Sistema Control de Trazabilidad 36
PigChamp 3000 36
Beneficios de PigChamp 38
Costo Implementación 40
Tabla 2. Costos implementacion 40
Plan de Capacitación 41
Evaluación de lacapacitación 41
Curva de aprendizaje 42
Tiempo de Recuperación 40
Tabla 3. Tiempo de recuperacion 40
Diagrama Gantt 49
Tabla 4. Diagrama Gantt 49
Conclusión 51
Recomendaciones 52
Bibliografia 53
Anexos 54
Imagen 1. Tatuadora Ketchum 57
Imagen 2. Lector Workabout MX 58

Resumen Gerencial
Advanced Consulting Group S.A se especializa en dar servicios de consultoría a empresas, brindando unservicio de calidad, enfocado en las herramientas de la Ingeniería Industrial con el fin de identificar oportunidades de negocios, optimizar recursos, mejorar la productividad y calidad, y generar un incremento real en las utilidades de su empresa.
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