Trazabilidad

Paola Conca Prieto
Gerete Calidad y Medioambiente

ProChile
Octubre 2004

ta Chile aumen

comercio

apertura comercial

beneficios de las negociaciones

Exportacione s Totale s (US$millone s)
25.000 20.000 US$ m illone 15.000 10.000 5.000 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03

Exportaciones

Lineal (Exportaciones)

BARRERAS AL COMERCIOINOCUIDAD
(eventos involuntarios o fortuitos por falta de previsión, procesos fuera de control o mal diseñados, ignorancia u otros) y las menos de las veces a acciones deliberadas alimentos sanos)SEGURIDAD
(prevención de acciones delictivas y sus fallas con la falta de control, vigilancia, inspección y otras sin intervención)

DEFINICIONES

trazabilidad

•La palabra "trazabilidad"no está en el Diccionario (Real Academia de la Lengua Española) •“La habilidad para trazar la historia, aplicación o localización de una entidad mediante la recopilación de datos” (ISO 8402:1994).•“La habilidad para trazar la historia, aplicación o localización de lo que se esté considerando” (ISO 9001:2000) •“La habilidad para trazar y seguir un alimento, pienso, animales productores de alimentos,o sustancias empleadas para ser, o esperables que sean, incorporadas en un alimento o pienso, a través de todas las etapas de producción y distribución”. (CE Nº178/2002) •“La habilidad para seguirel movimiento de un alimento a través de los pasos específicos de producción, procesado y distribución (Codex Alimentarius).

DEFINICIONES

trazabilidad

Habilidad de seguir la ruta de unproducto, sus componentes, ingredientes e información asociada desde el punto de origen hasta el puno de destino final o viceversa a través de toda la cadena de abastecimiento.

Trazabilidad Tracking:(según necesidad)

habilidad para seguir el camino recorrido desde el punto de origen al punto de consumo final.

poder identificar el origen de un producto o grupo de ellos, a través de...