trealosa

TREHALOSA
“a-D-glucopiranosil-(1,1)-a-D-glucopiranósido”

INTRODUCCIÓN
Descrita primero por Wiggers desde 1832 como un azúcar desconocido presente en el cornezuelo del centeno (hongo patógeno).
Después encontrado en los capullos del escarabajo larinus maculata, nombre común “trehala” Berthelot designa al disacárido como trehalosa.
La trehalosa es un disacárido no reductor formado por dosmoléculas de glucosa, unidas por un enlace 1α-1α (α-D-glucopiranosil, α-D-glucopiranósido, donde 1 indica el número del carbono de la glucosa que participa en el enlace, y α se refiere a la configuración del mismo)el enlace 1α-1α conecta los dos extremos reductores de los residuos de glucosa (Paiva y Panek 1996) anulando su poder reductor y que, por sus propiedades químicas, puede ser utilizadacomo un excelente conservador de moléculas, células y tejidos in vivo, pues ha mostrado ser parte importante del metabolismo celular; además, apoya a algunos organismos como protector ante el estrés abiótico y pose amplias aplicaciones biotecnológicas ya que protege proteínas y membranas biológicas, lo cual permite que pueda ser usada como preservador de alimentos, enzimas, vacunas, células,tejidos y órganos, y como sustituto de sacarosa en dulcería y panadería.
Se sabe que este disacárido se encuentra presente en una amplia gama de organismos tan variados como bacterias, algas, levaduras, hongos y algunos invertebrados. Muchas de estas especies pueden sobrevivir en condiciones adversas, en particular ante la falta de agua o anhidrobiosis (estado de deshidratación de los tejidos), y sesabe que dicha capacidad es otorgada en gran parte por la síntesis de trehalosa
En lo que respecta a plantas, la trehalosa es acumulada solamente en la especie selaginella lepidophylla (en algunas regiones de México se nombra siempre-viva o doradilla) y myrothamnus flabellifolia (llamada planta de la resurrección en áfrica, de donde es originaria). Estas plantas pueden resistir grandes periodos desequía y, literalmente, volver a la vida cuando entran en contacto con el agua; es por esta capacidad que son conocidas comúnmente como especies de resurrección. El resto de las plantas angiospermas estudiadas por investigadores, no contienen cantidades detectables de trehalosa; no obstante, un buen número de especies contiene los genes necesarios para su síntesis, como el arroz y tabaco, lo cualhace suponer que se encuentra en todas las plantas superiores.
TREHALOSA, DESARROLLO Y METABOLISMO CELULAR
Durante muchos años se pensaba que la función protectora de la trehalosa estaba relacionada con su capacidad de acumulación en algunas especies, sin embargo hoy sabemos que además de sus propiedades de protección, también desempeña funciones muy importantes en las células que la producen.Por ejemplo, cuando se degrada, puede ser utilizada como fuente de energía y carbono, pues se convierte en dos moléculas de glucosa, principal fuente de energía de los organismos vivos. En levaduras, es bien sabido que la síntesis de trehalosa participa en procesos bioquímicos tan importantes como el aprovechamiento de glucosa, síntesis de glucógeno (la reserva energética de la célula), ycoadyuva en el control del ciclo celular.
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LA TREHALOSA
Se ha demostrado que es capaz de proteger la estructura y función de las enzimas y la integridad de las membranas biológicas bajo condiciones de estrés abiótico extremo.
En la protección de las proteínas, la trehalosa forma una capsula alrededor de la proteína protegiendo su estructura terciaria (Lins et al., 2004).El hecho de ser un azúcar no reductor le impide participar en reacciones de oxido reducción y previene la reacción de millar en la cual los grupos aldehído de los azucares reducen a los grupos amino de los residuos de la proteínas produciendo el típico color café de la degradación de estas
La capacidad de la trehalosa para proteger las membranas durante la deshidratación es producto de su...