treball recerca nutrigenetica

Índex
1. Agraïments........................................................................................pàg.
2. Introducció.........................................................................................pàg.
3. Objectius...........................................................................................pàg.
4. Nutrigenètica inutrigenòmica..........................................................pàg.
4.1. Què és la nutrigenètica
4.2. Què és la nutrignòmica
5. Malalties...............................................................................................pàg.
5.1. Malalties tractables per nutrigenètica
5.1.1. Galactosèmia........................................................................pàg.
5.1.2. Càncer demama...................................................................pàg.
5.1.3. Fenilcetonúria........................................................................pàg.
5.1.4. Dèficit de piruvat deshidrogenasa.........................................pàg.
5.1.5. Atàxia amb dèficit de piruvat deshidrogenasa.......................pàg.
5.2. Malalties tractables per nutrigenòmica............................................pàg.5.2.1. Osteoporosi............................................................................pàg.
6. Nutrigenòmica animal..........................................................................pàg.
7. Epigenètica...........................................................................................pàg.
8. Prevenció de malalties a partir de la nutrigenètica...........................pàg.
9.Conclusions..........................................................................................pàg.
10. Annex......................................................................................................pàg.
11. Webgrafia................................................................................................pàg.








2. INTRODUCCIÓ
En l’actualitat, entots els medis de comunicació sentim parlar de dietes; moltes dietes, personalitzades, amb objectius diferents, amb mètodes diferents,...
Però com van ser els seus inicis? Tot va començar a meitat del segle XIX, a Anglaterra, on William Banting, un prestigiós moblista londinenc, va crear la primera dieta de la història moderna. Fins aquell moment (s.XVII i XVIII) els metges regulaven el menjarper prevenir malalties. Va ser a partir del segle XIX que es va començar a fer una classificació científica del menjar, els metges i científics van començar a experimentar amb les dietes. Banting va crear la primera dieta d'aprimament l’any 1863.
Aquesta dieta es basava en:
Dejuni: 150 grams de peix o carn freda de qualsevol tipus (excepte porc).
Esmorzar: Una tassa de te sense sucre o llet iuna torrada seca.
Dinar: 150 grams de peix (excepte salmó), pollastre o qualsevol carn (menys porc) acompanyat de tot tipus de vegetals (excepte patates), una torrada seca, fruita i dues copes de xerès (xampany, porto i cervesa estaven prohibides).
Berenar: Qualsevol fruita, una galeta seca i una tassa de te sense llet ni sucre.
Sopar: 150 grams de peix (excepte salmó), pollastre o qualsevolcarn (menys porc) acompanyat de tot tipus de vegetals (excepte patates), una torrada seca, fruita, però amb només una copa de xerès.
Aquesta dieta va ser la base d’inspiració per la investigació i creació de mètodes d’alimentació com la Dieta Atkins. Aquesta dieta va ser creada pel cardiòleg Robert C. Atkins en la qual s’ingerien aliments amb baix contingut en glúcids per disminuir el pes. Demanera que posa el cos en cetosis. La cetosis és un estat de l’organisme en el qual comença a utilitzar els greixos per obtenir energia. Per tant, el cos crema el greix, el converteix en energia i es genera una pèrdua de pes.
Però no tot són avantatges ja que el fetge i els ronyons generen unes substàncies anomenades cossos cetònics que són expulsats per l'orina i l'alè i poden provocar:...