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CARBOHIDRATOS
1.- GRUPOS FUNCIONALES
En la estructura de los carbohidratos podemos encontrar dos grupos funcionales principales, el grupo funcional hidroxilo y el grupo funcional carbonilo; sinembargo podemos considerar como grupo principal al carbonilo, ya que de acuerdo con la posición que ocupe y el tipo de enlace que une a la molécula, podemos obtener el grupo funcional cetona y el grupofuncional aldehído.
Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el monosacárido es in aldehído y recibe el nombre de aldosa; si el grupo carbonilo se encuentra en cualquierposición que no sea el extremo, el monosacárido es una cetona y se denomina cetosa.
2.- CLASIFICACION
Atendiendo a la ubicación del grupo funcional carbonilo podemos decir que pueden clasificarse comoaldosas y cetosas. De acuerdo con el número de carbonos que contengan en su cadena carbonada los carbohidratos pueden clasificarse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
Existen aldosasy cetosas para cada una de las longitudes de cadena carbonada por ejemplo:
# CARBONOS | CETOSA | EJEMPLO | ALDOSA | EJEMPLO |
3 | Cetotriosa | Dihidrociacetona | Aldocetosa | Gliceraldehído |
4| Cetotetrosa | Eritrulosa | Aldotetrosa | Ribosa |
5 | Cetopentosa | Ribulosa | Aldopentosa | Xilosa |
6 | Cetohexosa | Fructosa | Aldohexosa | Glucosa |

La última clasificación atiende algrado y número de monosacáridos asociados en cadena; es decir al combinarse dos o más monosacáridos podemos clasificarlos de la siguiente manera:

3.- PROPIEDADES FISICAS Y QUÍMICAS DE LOSCARBOHIDRATOS
Carbohidrato | Físicas | Químicas |
Monosacáridos: | * Sólidos * Cristalinos * Hidrosolubles * Sabor dulce | * La fórmula química Es (CH2O)n * Poseen un grupo carbonilo  ygrupos hidroxilo en el resto. * Tienen uno o más átomos quirales o asimétricos. |
Disacáridos: Dos monosacáridos | * Sólidos * Cristalinos * Hidrosolubles * Sabor dulce | * Resultan de...