Tres ejemplos de las comidas de roma

Ir a Roma y no disfrutar de su gastronomía debería ser considerado ilegal y ser castigado con la deportación… vale, a lo mejor me he pasado un poco, ¡como buena italiana! Pero lo cierto es quela cocina típica romana es realmente deliciosa, aunque no apta para vegetarianos ni para quien tenga problemas de colesterol –bueno, yo entro en esta última categoría pero digamos que “se me olvida” cuandopaso por Roma…–. Y es que sus platos típicos son muy sabrosos y nutritivos ya que se trata de recetas muy antiguas que tienen su origen en los pueblos de la región: estaban pensadas para satisfacerlas grandes necesidades energéticas de los campesinos. Debido a tener este origen “pobre”, además, los platos típicos de la cocina romana suelen ser sencillos y estar elaborados con ingredientes muycotidianos.
3 Platillos típicos de la cocina romana
Resumir la cocina romana en pocos platos es difícil y no le hace justicia, pero, con perdón de los expertos y sabiendo que me voy a dejar muchos enel tintero y que simplemente se trata de una pincelada, lo intentaré. Los más famosos son platos de pasta y los así llamados quinto quarto, quinto cuarto, o sea lo que quedaba de los animales despuésde vender las partes más nobles a los ricos: se trata de las entrañas, base de muchos segundos platos y de algún primero de la cocina romana.
Supplì alla romana: es uno de los antipasti (entrantes)más típicos. Se trata de una especie de croqueta rellena de arroz cocido, tomate, carne y queso mozzarella. Como curiosidad, la palabra supplì deriva del francés surprise, por la sorpresa que provoca elrelleno al morderlo, y se llaman también supplì al telefono por el hilo de mozzarella que se forma al abrirlo y que recuerda el cable de un teléfono.
Spaghetti alla carbonara: el plato más“internacional” de la cocina romana y el único conocido en España, aunque aquí la receta se ha distorsionado mucho, vamos que tiene muy poco que ver con la original… sí, lo siento, os tengo que decir...