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Páginas: 2 (362 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2014
ANFIFILOS
Esta palabra surge previamente de dos raíces griegas: de un lado el prefijo "anfi" que significa
"doble", de los dos lados, "alrededor", como en anfiteatro o anfibio. De otra parte laraíz "filo",
que denota la "afinidad".
Una sustancia anfífila tiene una doble afinidad, que desde el punto de vista químico es referente a una dualidad polar-apolar. La molécula típica de unanfífilo tiene dos partes:
La primera consiste en un grupo polar que contiene hetero-átomos como O, S, P o N (oxigeno, azufre, fosforo o nitrógeno) que se encuentran en grupos funcionales como porejemplo, alcohol, ácido, sulfato, sulfonato, fosfato, amina, amida, etc.
La segunda es un grupo apolar que es en general un grupo hidrocarbonado de tipo alquil o alquil-benceno, y que puede contenereventualmente átomos de halógeno (grupo 7 de la tabla periódica) u oxígeno.
La parte polar posee afinidad por los disolventes polares en particular el agua y se le conoce comúnmente como la partehidrófila o hidrofílica. Por el contrario el grupo apolar se llama hidrófoba o hidrofóbica, o bien lipofílica, que es la que tiene afinidad por disolventes no polares como el benceno.Del hecho de su doble afinidad, la molécula de anfífilo "no se siente bien" en el seno de
un solvente, sea este apolar o polar, puesto que existirá siempre unainteracción que no será
satisfecha. Es por esto que las moléculas de anfífilo muestran una fuerte tendencia a migrar a las
interfases, de forma tal, que su grupo polar se encuentre dentro del agua y su grupoapolar se
encuentre orientado hacia un solvente orgánico o en la superficie.
En lo que sigue se llamará superficie el límite entre una fase condensada y una fase
gaseosa e interfase el límite entredos fases condensadas. Esta diferenciación es cómoda, pero no
indispensable, y existen textos donde no se realiza.
Los ingleses utilizan la palabra "surfactante" (agente activo de superficie)...
Esta palabra surge previamente de dos raíces griegas: de un lado el prefijo "anfi" que significa
"doble", de los dos lados, "alrededor", como en anfiteatro o anfibio. De otra parte laraíz "filo",
que denota la "afinidad".
Una sustancia anfífila tiene una doble afinidad, que desde el punto de vista químico es referente a una dualidad polar-apolar. La molécula típica de unanfífilo tiene dos partes:
La primera consiste en un grupo polar que contiene hetero-átomos como O, S, P o N (oxigeno, azufre, fosforo o nitrógeno) que se encuentran en grupos funcionales como porejemplo, alcohol, ácido, sulfato, sulfonato, fosfato, amina, amida, etc.
La segunda es un grupo apolar que es en general un grupo hidrocarbonado de tipo alquil o alquil-benceno, y que puede contenereventualmente átomos de halógeno (grupo 7 de la tabla periódica) u oxígeno.
La parte polar posee afinidad por los disolventes polares en particular el agua y se le conoce comúnmente como la partehidrófila o hidrofílica. Por el contrario el grupo apolar se llama hidrófoba o hidrofóbica, o bien lipofílica, que es la que tiene afinidad por disolventes no polares como el benceno.Del hecho de su doble afinidad, la molécula de anfífilo "no se siente bien" en el seno de
un solvente, sea este apolar o polar, puesto que existirá siempre unainteracción que no será
satisfecha. Es por esto que las moléculas de anfífilo muestran una fuerte tendencia a migrar a las
interfases, de forma tal, que su grupo polar se encuentre dentro del agua y su grupoapolar se
encuentre orientado hacia un solvente orgánico o en la superficie.
En lo que sigue se llamará superficie el límite entre una fase condensada y una fase
gaseosa e interfase el límite entredos fases condensadas. Esta diferenciación es cómoda, pero no
indispensable, y existen textos donde no se realiza.
Los ingleses utilizan la palabra "surfactante" (agente activo de superficie)...
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