triangulo de pascal

lefttopReporte de las Alitas
En la visita de campo que hicimos, al Restaurant las alitas, nos atendieron dos gerentes uno general y el otro gerente de cocina, nos presentaron el proceso deelaboración de las alitas, siendo este el platillo más alusivo a dicho restaurante.
Para presentarnos en este restaurante antes hicimos un cuestionario de 30 preguntas sobre los temas ya vistos que sonreferentes a la administración de operaciones
En las Alitas la calidad de los ingredientes es muy importante ya que dicha calidad es la que habla por el restaurante para poder manejar la calidad,tienen proveedores que cada semana se encargan de surtir la materia prima para que al momento de la preparación este fresco.
Nos dijeron que las diferentes presentaciones y precios de las alitas serealizan mediante el número de piezas o si las alitas vienen muy grandes se guían por los gramos.
En la cocina nos mostraron todos los ingredientes y lo que viene siendo toda la materia prima, la freidoray todo lo que se utiliza, nos explicaron que este era el producto que más se vendida el más popular por lo que no se necesitaba hacerle propaganda o anunciarlo.
Las alitas se ponen en la freidoracon manteca para que estén fritas, al salir inmediatamente se bañan en salsa, tienen 16 tipos de salsas para el gusto de los clientes.
4344670bottomSe ponen en plato acompañado de verdura y un aderezo,al momento de servirse debe estar calientito y recién salido ya que son para consumo inmediato y desde el momento que sale de la cocina hasta que llega a la mesa el platillo debe estar servido de unamanera muy presentable.
Al momento que se ordenan después de que pasa por todo el procedimiento tiene un tiempo de15 minutos para ser llevado a la mesa del invitado (cliente).
Como aprendizaje nosdeja que todos los productos deben de tener ciertos procesos de elaboración o producción ya que este es muy importante porque todo influye para que los invitados o clientes regresen con la confianza...