Tribus Urbanas

¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS?
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) se entienden como la aplicación del conocimiento
disponible para la utilización sustentable de los recursos naturales básicos en la producción, de
manera humana, de productos agropecuarios alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables,
a la vez que procurar la viabilidad económica y la estabilidad social.¿CUÁL ES SU UTILIDAD?
Las BPG contribuyen sustancialmente a enfrentar con éxito las nuevas demandas de consumo y
comercialización de productos pecuarios, permitiendo dar seguimiento a la calidad e inocuidad del
producto (“del campo a la mesa”) en la cadena alimentaria y vigilar que los productos no contengan
residuos que afecten el medio ambiente, arriesguen la salud de la población y de laspersonas que
participan en su elaboración, y se cuide del bienestar de los anim ales.
ASPECTOS QUE CUBRE LAS BPG
Concretamente la BPG las podríamos orientar a cubrir los siguientes aspectos:
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a) Instalaciones (ubicación, seguridad biológica, características de la construcción y el
predio, condiciones de higiene)
b) Control de plagas (roedores, insectos)
c) Sanitario(salud animal, uso de fármacos, situación sanitaria, almacenaje de vacunas y
f ármacos, desecho de productos veterinarios)
d) Alimentación y agua (elaboración/compra y suministro de alimentos, disponibilidad y uso
del agua)
e) Transporte animal (regulación general, aspectos de higiene, características de la carga,
transporte y descarga, responsabilidades durante la operación)
f) Registro eidentificación animal (identificación individual de los animales, registro
individual con historial veterinario y de manejo zootécnico)
g) Bienestar animal (evitar dolores innecesarios, condiciones confortables en albergues,
prevención y control de enfermedades, de acuerdo a la especie superficie adecuada entre
congéneres, reducción de los niveles de estrés)
h) Condiciones laborales(capacitación del personal, seguridad e higiene del personal y los
animales que se manejan)
i) Manejo medioambiental de residuos (manipulación de guano y purines).

Se debe señalar que en cada una de las BPM establecidas existen consideraciones que se
relacionan directa o indirectamente con la Inocuidad Alimentaria y la Bioseguridad, por lo que se
puede afirmar que estos elementos tienen influenciaen todas las Buenas Prácticas de la
Producción Porcina.

Buenas Prácticas consideradas.

BPM PERSONAL
Entrenamiento
a) Los trabajadores deben recibir entrenamiento básico en lo concerniente a requerimientos de
hábitos e higiene personal en el trabajo.
b) Un entrenamiento apropiado debe ser proporcionado a todo el personal que manipule y aplique
f ármacos y vacunas, agentesdesinfectantes, sanitizantes y a todos aquellos que operen
equipamiento complejo.
c) Los animales deben ser cuidados por personal que posea la capacidad y los conocimientos
técnicos necesarios.
d) Debe documentarse un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las
acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables y otros.
e) Las normas entregadas en lasactividades de capacitación deben ser proporcionadas por
escrito.
f) Deben mantenerse registros que avalen las acciones de capacitación. Estas podrán ser dictadas
por profesionales de la misma empresa u organismos externos.
g) Si un trabajador es redestinado a una nueva sección debe capacitarse previamente.
Seguridad y Bienestar
a) Debe efectuarse una valoración del riesgo para desarrollarun plan de acción que promueva
condiciones de trabajo seguras y saludables.
b) Debe existir un Procedimiento Operacional Estandarizado que especifique qué hacer en caso de
accidentes y emergencias.
c) Se debe contar con las hojas de seguridad de los productos relacionados con la higiene y
sanitización de las instalaciones, máquinas y equipos y el control de plagas.

d) Los peligros,...