trichinella

DETECCIÓN DE Trichinella spiralis EN CERDOS FAENADOS EN DOS
PLANTAS DE BENEFICIO EN EL MUNICIPIO DE BELLO
DETECTION OF Trichinella spiralis ON SLAUGHTERING DOMESTIC PIGS
FROM TWO SLAUGHTERHOUSES LOCATED
IN THE MUNICIPALITY OF BELLO.
Laura María Laverde Trujillo1, Lorena Marcela Builes Cuartas2, Carlos Julio Masso Cardona3
Recibido el 01 de septiembre de 2009 y aceptado el 20 de noviembre de2009

Resumen
La triquinelosis es una enfermedad parasitaria zoonótica producida por un nematodo llamado Trichinella spiralis,
especie que afecta a humanos, cerdos, perros, gatos, roedores, equinos, y es la que se aisla con mayor frecuencia;
otras especies como T. nativa, T. nelsoni, T. britovi, T. murreli, T. papue,T. zimbabwensis y T. pseudoespiralis infectan
a animales silvestres comoosos morsas y ballenas (26, 30). Ademas es una patología de distribución mundial y es
transmite por consumo de carne cruda. El ciclo cerdo/hombre es el que reviste mayor importancia epidemiológica
(19)
. La Trichinella spiralis es un parásito que genera grandes pérdidas económicas y constituye un grave problema de
salud pública. En Colombia no se ha diagnosticado la enfermedad aunque, existencaracterísticas favorables para su
desarrollo debido a las malas condiciones higiénico-sanitarias de crianza en algunas granjas porcícolas; por lo tanto
se evaluó la presencia de quistes del parásito por medio de trichinoscopía directa en canales de cerdo faenados en
dos plantas de beneficio en el Municipio de Bello.

Palabras clave
Trichinella spiralis, Trichinoscopía, Cerdos, ZoonosisAbstract
Trichinellosis is a parasitic zoonosis disease, caused by the muscle dwelling nematodes Trichinella spiralis, it affect
humans, pigs, dogs, cats, rodents, horse and is the most frequently isolated, other species like T. native T. nelsoni,
T. britovi, T. murreli, T. papue, T. zimbabwensis and T. pseudoespiralis infect wild animal as bears, walruses and
whales26,30. The distribution ofthis disease is world-wide. It is transmitted by carnivorism, and the pig/human cycle
has a major importance in health care implications and epidemiological research19. Trichinella spiralis is a parasite
that generates great economic losses and constitutes a serious problem of public health. In Colombia the disease has
not been diagnosed, although there exist favorable characteristic for itsdevelopment due to the outdoor pig-rearing
systems and bad hygienic conditions of some farms; therefore we pretend to evaluate the presence of cysts in the
muscular tissue by trichinoscopy on slaughtering domestic pigs from two slaughterhouses located in the Municipality
of Bello.

Keywords
Trichinella spiralis, Trichinoscopy, Pigs, Zoonoses

1

Médica Veterinaria, Universidad de La Salle.MSc Patología Animal, Universidad Austral de Chile. Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad CES, Medellín, Colombia. E-mail: llaverde@ces.edu.co.
2, 3
Estudiantes, Universidad CES, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Medellín, Colombia.

Revista CES / Medicina Veterinaria y Zootecnia / Volumen 4 / Número 2 / Julio – Diciembre de 2009 / ISSN 1900-9607

47Introducción
Según la Asociación Colombiana de Porcicultores, el
consumo de cerdo en Colombia se reporta en 4,5 kilos
por persona al año (2, 3), y hace parte de la alimentación
ordinaria de las familias en todo el territorio nacional. La
trazabilidad, la sanidad y las buenas prácticas zootécnicas
deben enmarcar las pautas para la producción de carne
y sus derivados con altos estándares desanidad. En
Colombia a pesar que existen empresas tecnificadas y
que trabajan con los estándares de calidad, en general
la explotación del cerdo no cumple con éstos programas
de calidad, sanidad y competitividad de manera
satisfactoria (3, 31).
La triquinosis es una enfermedad parasitaria de los
cerdos, roedores y algunos animales silvestres causada
por la Trichinella spiralis y constituye una...