triglicerido

Triglicérido
Los triglicéridos, triacilglicéridos o triacilgliceroles son acilgliceroles, un tipo de lípidos, formados por una molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilo" \o "Hidroxilo" hidroxílicos por tres ácidos grasos, ya sean saturados oinsaturados.
Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre todo deorigen animal. Los aceites son triglicéridos en estado líquido de origen vegetal o que provienen del pescado.
Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el enlace éster:
CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
donde R, R', y R" son ácidos grasos; los tres ácidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales, o sólo dos iguales y el otro distinto. Cada ácido graso se une por la reacción de esterificación:ácido carboxílico + alcohol  éster + agua R1-COOH + R2-OH  R1-COO-R2 + H2O
con el caso particular de:
ácido graso + glicerol  triglicérido + agua
La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y 22 átomos de carbono.
Biosíntesis de triglicéridos
La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es enel hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los hepatocitos y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica. En el hígado, la síntesis de triglicéridos está normalmente conectada a la secreción de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, su acrónimo en inglés) y no se considera un sitio de almacenamiento fisiológico de lípidos. Portanto, toda acumulación de triglicéridos en este órgano es patológica, y se denomina indistintamente esteatosis hepática o hígado graso. Por el contrario, el tejido adiposo tiene por principal función la acumulación de energía en forma de triglicéridos. Sin embargo, la acumulación patológica de triglicéridos en el tejido adiposo (obesidad) se asocia, aparentemente de forma causal, con una seriede anormalidades endocrino-metabólicas, cuyas causas son actualmente motivo de intensa investigación, dado el impacto de ellas en la mortalidad global de la población contemporánea. Una mínima cantidad de triglicéridos son normalmente almacenados en el músculo esquelético y cardíaco, aunque solamente para consumo local.1La biosíntesis de triglicéridos comprende varias reacciones:
Activaciónde los ácidos grasos. Los ácidos grasos son "activados" (convertidos en  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Acil-CoA" \o "Acil-CoA" acil-CoA grasos) por conversión en sus ésteres con el coenzima A según la reacción:
R–CO–OH + CoASH + ATP → HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acil-CoA_sintetasa&action=edit&redlink=1" \o "Acil-CoA sintetasa (aún no redactado)"acil-CoA sintetasa→ R–CO–SCoA + AMP + PPi + H2O
Ensamblaje de triglicéridos. La síntesis de triglicéridos propiamente tal, consiste en la acilación sucesiva del esqueleto de glicerol-3-fosfato en sus tres átomos de carbono. La primera acilación, en el carbono 1 (sn1), es catalizada por la enzima glicerol-fosfato-acil-transferasa (GPAT, por su acrónimo inglés) y da como resultado la formaciónde ácido lisofosfatídico. La segunda acilación (sn2) es catalizada por la enzima  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acil-glicerol-fosfato-acil_transferasa&action=edit&redlink=1" \o "Acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (aún no redactado)" acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (AGPAT), generándose ácido fosfatídico. Una etapa previa a la formación de  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Diacilglicerol" \o "Diacilglicerol" diacilglicerol, el precursor directo de los triglicéridos, es la defosforilación del ácido fosfatídico. Esta reacción es catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas, las fosfatasas del ácido fosfatídico (PPAPs, su acrónimo inglés), de las cuales las más estudiadas es la familia de las  HYPERLINK...