Trigliceridos

Clasificación
* Ácidos grasos saturados. Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente, excepto los de cadenacorta.
* Cadena corta (volátiles)
* Ácido butírico (ácido butanoico)
* Ácido isobutírico (ácido 2-metilpropionico)
* Ácido valérico (ácido pentanoico)
*Ácido isovalérico (ácido 3-metilbutanoico)
Los ácidos grasos de cadena corta o ácidos grasos volátiles (AGV) son un subgrupo de ácidos grasos con cadenas carbonadas de menos de seis carbonos.[1] Suvolatilidad se debe a la corta cadena carbonada que poseen, en contraste con los ácidos grasos de cadena larga, que son sólidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos de cadena corta son:
* Ácidoacético.
* Ácido propiónico.
* Ácido caproico.
* Cadena larga:
* Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico)
* Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico)* Ácido esteárico, 18:0 (ácido octadecanoico)
* Ácidos grasos insaturados. Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente.
Ácido oleico cis ytrans
* Ácidos grasos monoinsaturados. Son ácidos grasos insaturados con un solo doble enlace.
* Ácido oleico, 18:1(9) (ácido cis-9-octadecenoico)
* Ácidos grasospoliinsaturados. Son ácidos grasos insaturados con varios dobles enlaces.
* Ácido linoleico, 18:2(9,12) (ácido cis, cis-9,12-octadecadienoico) ( es un ácido graso esencial)
* Ácido linolénico,18:3(9,12,15) (ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico) (es un ácido graso esencial)
* Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) (ácido cis-5,8,11,14-eicosatetraenoico) (es un ácido graso esencial)* Ácidos grasos cis. Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno del doble enlace están en el mismo lado de la molécula, lo que le confiere un "codo" en el punto...