Trigliceridos
Páginas: 3 (583 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2013
TRIGLICÉRIDOS
Los glicéridos son ésteres de ácidos grasos del triol como gricerina . Los glicéridos más comunes son los triglicéridos (triacilglicerina), en los que los tres grupos –OH de laglicerina han sido esterificados por ácidos grasos . Por ejemplo , la triestearina es un componente de la grasa de ternera en la que los tres grupos –OH de la glicerina han sido esterificados por ácidosesteárico.
A los triglicéridos generalmente se les denomina grasas si se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente. La mayor parte de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas . En las plantas y en los animales de sangre fría, los triglicéridos generalmente son aceites .
Los ácidos grasos de los triglicéridos comunes son ácidos carboxílicos lineales y largos, entre 12 y20 átomos de carbono. L a mayoría de los ácidos grasos contienen números pares de átomos de carbono, porque éstos se biosintetizan a partir de subunidades de acetilo (AcetilCoA)(de dos carbonos).Alguno de los ácidos grasos comunes tienen cadenas de carbono saturadas, mientras que otros tienen uno o más enlaces dobles carbono-carbono.
Formación de un triglicérido
Para la formación de untriglicérido es necesario formar un enlace éster. Los Ésteres orgánicos son los que tienen un alcohol y un ácido orgánico. Al proceso de formación de un éster a partir de un ácido y un alcohol se lodenomina esterificación.
Los triglicéridos son el principal tipo de grasa transportado por el organismo. Existen dos tipos: las grasas y los aceites.
Están asociados al colesterol, porque, cuando unapersona come, los triglicéridos se combinan con una proteína en su sangre para formar lo que se llama lipoproteínas de alta y baja densidad, estas partículas de lipoproteínas contienen colesterol. Paraformar triglicéridos en el hígado el proceso es parecido, el hígado toma los carbohidratos y proteínas sobrantes de la comida y los cambia a grasas. Estas grasas entonces se combina con proteínas y...
Los glicéridos son ésteres de ácidos grasos del triol como gricerina . Los glicéridos más comunes son los triglicéridos (triacilglicerina), en los que los tres grupos –OH de laglicerina han sido esterificados por ácidos grasos . Por ejemplo , la triestearina es un componente de la grasa de ternera en la que los tres grupos –OH de la glicerina han sido esterificados por ácidosesteárico.
A los triglicéridos generalmente se les denomina grasas si se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente. La mayor parte de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas . En las plantas y en los animales de sangre fría, los triglicéridos generalmente son aceites .
Los ácidos grasos de los triglicéridos comunes son ácidos carboxílicos lineales y largos, entre 12 y20 átomos de carbono. L a mayoría de los ácidos grasos contienen números pares de átomos de carbono, porque éstos se biosintetizan a partir de subunidades de acetilo (AcetilCoA)(de dos carbonos).Alguno de los ácidos grasos comunes tienen cadenas de carbono saturadas, mientras que otros tienen uno o más enlaces dobles carbono-carbono.
Formación de un triglicérido
Para la formación de untriglicérido es necesario formar un enlace éster. Los Ésteres orgánicos son los que tienen un alcohol y un ácido orgánico. Al proceso de formación de un éster a partir de un ácido y un alcohol se lodenomina esterificación.
Los triglicéridos son el principal tipo de grasa transportado por el organismo. Existen dos tipos: las grasas y los aceites.
Están asociados al colesterol, porque, cuando unapersona come, los triglicéridos se combinan con una proteína en su sangre para formar lo que se llama lipoproteínas de alta y baja densidad, estas partículas de lipoproteínas contienen colesterol. Paraformar triglicéridos en el hígado el proceso es parecido, el hígado toma los carbohidratos y proteínas sobrantes de la comida y los cambia a grasas. Estas grasas entonces se combina con proteínas y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.