trigo

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO TRIGO

DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO TRIGO

1. Importancia del Sistema Producto Trigo
El trigo es uno de los principales granos empleados para la alimentación, el
cual junto con el maíz y el arroz, se producen en una gran cantidad de países. Las
proyecciones recientes del Instituto Internacional de Investigación para las
Políticas Alimentarías (IFPRI,por sus siglas en inglés), indican que para el año
2020 dos tercios del consumo mundial del trigo ocurrirá en los países en
desarrollo, en donde se estima será necesario duplicar el nivel actual de sus
importaciones de trigo.

La expectativa de incremento en la demanda es parcialmente motivada por
el crecimiento poblacional pero también como resultado de la sustitución del arroz
y otroscereales debido a las expectativas de incremento en el ingreso de los
pobladores en las áreas rurales. Lo anterior se basa en investigaciones que
concluyen que cuando la población se mueve de un ingreso bajo a un status de
ingreso medio, el consumo per cápita de maíz y de arroz para su alimentación
disminuye, mientras el correspondiente al trigo tiende a verse incrementado.

En China porejemplo, se espera un incremento en el consumo de 83 kg
anuales por habitante reportado en 1993 a 88 kg por año para el año 2020; por
otra parte, en India se espera un incremento de aproximadamente 9 kilogramos
por persona, pasando de 55 a 64 kg anuales de consumo per cápita. Por la
magnitud de la población de éstos dos países, estos cambios sugieren un
importante crecimiento en la demanda de trigomundial.

Sin embargo, aunque la expectativa sobre la demanda de trigo sea a la
alza, no está claro que esta expansión de la producción doméstica vaya a ser

competitiva en muchos de los países en desarrollo, motivo por el cual inducirán a
un mayor comercio internacional de este cereal.

Los exportadores tradicionales de trigo como son Argentina, Australia,
Canadá y los Estados Unidosdefinitivamente se verán beneficiados con el
incremento en la demanda mundial de trigo y se espera que nuevos exportadores
emerjan de América latina y África, en la medida en que logren desarrollar
sistemas de producción más competitivos.

Después del maíz, el trigo también es muy importante para la dieta
alimenticia del pueblo mexicano, pues es la base para la elaboración de productos
queconsume en grandes volúmenes tales como el pan, tortillas, pastas, galletas y
pasteles, entre otros. Además, el trigo contiene nutrientes y valor energético en
mayor cantidad que los demás granos y nutrimentalmente sólo es comparable
con la avena.

El consumo humano de este cereal, no puede realizarse directamente, pues
requiere de un proceso previo de transformación, el cual comienza con lamolienda, de la cual se obtiene la harina, por lo que este beneficio requerido por el
trigo ubica a la industria harinera como el eslabón estratégico de la cadena
producción-consumo y la constituye como principal demandante del grano. El
ciclo de la molienda de trigo comprende desde el mes de mayo de un año hasta el
mes de abril del año siguiente, por lo que el abastecimiento para laproducción de
harina contempla el periodo de tiempo entre la cosecha del ciclo agrícola otoñoinvierno del año anterior y la del ciclo primavera- verano de ese mismo año. Por
tanto los diferentes ciclos molineros se revisan con base en los estimados de la
oferta y demanda mundial de trigo y el impacto de estas variables sobre los
precios internacionales.
Fuente: Fundación Guanajuato Produce, A.C.

2.Caracterización de los actores del sistema producto.

En la actualidad la cadena agroalimentaria del trigo en México se encuentra
inmersa en el fenómeno de globalización de los mercados, particularmente al nivel
de su eslabón en la producción primaria, la cual compite de manera abierta con la
oferta mundial de trigo para hacer llegar el producto a la industria harinera, la que
a su vez,...