TRIGO

TRIGO
El trigo (Triticum sativum) es un cereal de la familia de las gramíneas, a la cual también pertenecen otros cereales alimenticios como el arroz, el maíz, la avena, etc…
Es una planta anual herbácea de hasta 1,2 mts de altura. Sus tallos presentan estructura de caña, es decir, huecos en su interior con nudos macizos.
las hojas nacen de los nudos y las flores se reúnen en espigas. Cadaespiga consta de un eje principal sobre el que se distribuyen lateralmente las espiguillas que encierran las flores y darán origen a los granos; las flores no son vistosas, carecen de petalos. La fecundación del obulo produce el grano de trigo.
Cada grano de trigo consta de:
Capa protectora o gluma: es la que protege al grano, se la conoce vulgarmente como salvado y esta formada principalmente porfibra
Las envolturas externas: Pericarpio, Mesocarpio y epicarpio (de afuera hacia adentro) están formadas principalmente por minerales, proteínas y vitaminas, son eliminadas para obtener la harina blanca y solo permanecen en las harinas integrales
Las capas internas
La testa contiene aceites y colorantes
El endospermo que representa entre el 80 y 90% del peso total del grano y esta formada poralmidon
El germen, que a partir de el se origina la nueva planta

Origen del trigo
Aunque hay varias opiniones, la mas generalizada es que este cereal comenzo a cultivarse hace unos 10 mil años a partir de especies silvestres por los antiguos cazadores y recolectores de la Mesopotamia asiática. Los egipcios y los romanos lo cultivaron ampliamente y fue traido a America por los colonizadores españoles eingleses.
La primera siembra de trigo en nuestro país se hizo en 1527, en el fuerte de Sancti Spiritu, pero cuando el fuerte desaparecio arrasado por los indios también daesaparecio el trigal. También trajo trigo Pedro de Mendoza, pero evidentemente no prosperó, lo mismo que la primera Buenos Aires.
El primer trigo que se sembró con éxito en la actual Argentina fue el que introdujo la corrienteconquistadora peruano-chilena, en la primera ciudad que existía en el actual territorio argentino: Santiago del Estero.
Prosperó admirablemente en los campos de Santiago y luego cuando se fundaron Córdoba, Santa Fe, Salta, La Rioja y Jujuyse disemino en el territorio su producción.
La argentina ha sido unos de los principales exportadores de trigo, desde los años 90 esta situación esta cambiando.La producción de trigo viene disminuyendo por distintos motivos, entre los que se destaca la mayor presencia del cultivo de soja que se incorporó en la región con innovaciones tecnológicas.

PRODUCCION PRIMARIA:
El trigo es una planta que se cultiva en diferentes climas. El umbral necesario de lluvias es de unos 260 milimetros (mm) anuales Aunque el rango mas favorable de lluvias es aquel que sesitua entre los 400 y 750 mm anuales, siendo conveniente que las precipitaciones se produzcan en la época de crecimiento. El exceso de agua no es favorable para este cultivo y favorece la aparición de enfermedades para la planta.
en cuanto a las temperaturas podemos decir que la temperatura ideal se situa entre los 10 y 24°C. Temperaturas muy bajas pueden provocar la helada de la planta ytemperaturas muy altas tampoco lo favorecen.
Para plantar el trigo se requiere una serie de labores previas destinadas a la preparación del terreno. Durante el otoño o invierno, previo a la siembra, se debe realizar el arado, fertilizado y nivelado del terreno, necesarias para que la planta pueda progresar. Estas tareas se realizan actualmente de una manera mecánica con tractores, arados de rejas,sembradoras, etc.
La recolección del trigo en nuestro país se lleva a cabo en el mes de diciembre, cuando las temperaturas muy altas han secado la planta y el grado de humedad ambiental es muy baja. La recolección se realiza con cosechadoras que son maquinas automotrices que mediante un rodillo frontal que da vueltas arrastran las plantas hacia un peine provisto de cuchillas moviles que las cortan luego...