Trimiristina

EXTRACCIÓN DE LA TRIMIRISTINA DE LA NUEZ MOSCADA

Los aceites esenciales se obtienen por extracción a partir de material vegetal
lo que da el aroma típico o esencia. Pertenecientes a la categoría de los
lípidos, son moléculas orgánicas con una densidad significativamente

menor que la del agua que consiste principalmente de átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Vistas lascaracterísticas ligeramente polares, los
lípidos se extrajeron por el uso de disolventes orgánicos.

Las grasas de triglicéridos (o lípidos) son componentes esenciales de muchos alimentos. En
algunos de ellos (aceite, mantequilla, margarina) la grasa es casi toda la propia comida. La clase
principal de los lípidos consiste en triglicéridos. Un triglicérido está formado por la reacción de
una molécula deglicerol con tres moléculas de ácidos grasos

Un ácido graso tiene la fórmula general (como se ha visto más arriba) R-COOH. R representa una
cadena de átomos de carbono de longitud variable. Además, en esta cadena, pueden o no estar

dobles enlaces carbono-carbono. Si no hay dobles enlaces carbono-carbono, el ácido graso se
dice saturado, mientras que si tenemos uno o más de estos doblesenlaces, se dice insaturado.

La siguiente tabla muestra los ácidos grasos más comunes en los alimentos, el
número de átomos de carbono de la que se forman, el número de enlaces carbonocarbono dobles.

Durante la digestión, los triglicéridos se dividen en glicerol y ácidos grasos . Así, los
ácidos grasos entran en nuestro metabolismo , llevando a cabo muchas funciones
importantes . La funciónprincipal es , sin duda, que la energía , porque por la
digestión de los ácidos grasos se obtiene por un alto número de moléculas de ATP ,
que son el combustible de nuestro cuerpo . Por otra parte, algunos ácidos grasos se
denominan esenciales porque son componentes fundamentales para la síntesis de
moléculas esenciales para nuestro cuerpo. En particular, es el ácido linoleico
(pertenecientea la clase llamada ω6 u omega - 6) y ácido linolénico ( perteneciente a la
clase llamada ω3 o omega 3 ).

Junto con estas características positivas de los ácidos grasos, también hay otros
muy negativo. Es bien conocido que una dieta alta en grasas, especialmente
grasas

saturadas,

aumenta

en

gran

medida

el

riesgo

de

enfermedad

cardiovascular, incluyendo laaterosclerosis y el infarto de miocardio . A la luz de
lo que ahora se conoce sobre el efecto de los ácidos grasos en la salud, se
recomienda que los adultos adopten una dieta rica en grasas y favorecen las

grasas de origen vegetal (principalmente insaturados, incluyendo a las clases
esenciales 3 y 6) a las grasas animales (mayormente saturados).

La experiencia en el laboratorio tratará deextraer un triglicérido llamado trimiristina con un disolvente orgánico

La trimiristina es un éster. Este es el triglicérido de el ácido mirístico.
Se encuentra naturalmente en muchas grasas y aceites vegetales. Se ve como un color
sólido con un color blanco a amarillento-gris, insoluble en agua, pero soluble en etanol,
benceno, cloroformo, diclorometano y éter.

El aislamiento detrimiristina de nuez moscada en polvo es una extracción con disolvente
de un producto natural, ya que el aceite de nuez moscada en general, consiste en más
de 80 por ciento de trimiristin.
La trimiristina constituye el 20-25% de la masa total de la nuez moscada seca.

O
H2C

O

C
O

C13H27

HC

O

C
O

C13H27

H2C

O

C

C13H27

Et2O

Nuez moscada
NOCE MOSCATA

trimiristina
Et2O = etere etilico

CH3

CH2

O

CH2

CH3

El propósito de la experiencia es la extracción de trimiristin contenida en una
muestra de nuez moscada, lo que le da el sabor típico de la especia, y,
posteriormente, comprobar el grado de pureza de la sustancia obtenida.

1- La extracción de trimistina será conducida en éter dietílico
a reflujo. Utilizamos esta...