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TEMA 6

Enzimas I
Características Generales

Bioquímica
Tema 6. Enzimas I. Características Generales
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Tema 6. Enzimas I.

•

Características

•

Catálisis enzimática.

•

Especificidad de la reacción enzimática. Complejo enzima-sustrato.

•

Cinética enzimática.Tratamiento de Michaelis-Menten y aproximación al estado estacionario

•

Determinación de Km y Vmax

•

Actividad específica

Bibliografía

Mathews C.K., van Holde K.E. y Ahern K.G. (2002). Bioquímica. Cap. 11
Nelson D.L. y Cox M.M. (2001). Lehninger Principios de Bioquímica. Cap. 8
Berg J.M., Tymoczko J.L. y Stryer L. (2007) Bioquímica. Cap. 8
Voet D. y Voet J. (2004) Bioquímica.Caps. 13 y 14

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Tema 6. Enzimas I. Características Generales
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CARACTERÍSTICAS GENERALES. COMPLEJO ENZIMA-SUSTRATO

6.1. INTRODUCCIÓN
Prácticamente todas las reacciones que tienen lugar en los organismos vivos están
catalizadas por enzimas. El nombre deenzima tiene su origen histórico en el
descubrimiento del primer enzima como una sustancia presente en la levadura que
aceleraba la fermentación de hidratos de carbono para formar etanol: un fermento
presente en levadura (“zyme” significa levadura o fermento en griego; levadura o
fermento era la sustancia que provocaba la fermentación. El primer enzima conocido
era, pues, una sustancia presente enla levadura, en-zyme). (Una cuestión sobre
nomenclatura: durante cierto tiempo se planteó la duda sobre el género asignado a la
palabra “enzima”, habiendo autores favorables al género masculino, hablando de “los
enzimas” y otros autores favorables al género femenino – “las enzimas” -. En la
actualidad la Real Academia de la Lengua admite ambas posibilidades, al considerarla
una palabra degénero ambiguo. Se utilizará indistintamente un género u otro).
En las células existe una enorme cantidad de reacciones posibles entre la multitud de
moléculas presentes. La presencia de catalizadores sólo para algunas de ellas ofrece la
ventaja de permitir la canalización de las moléculas presentes hacia rutas útiles para la
célula, mientras las reacciones posibles termodinámicamente pero sinutilidad no tienen
lugar de forma apreciable.
Además de esta canalización de las moléculas hacia ciertas rutas, los biocatalizadores
permiten que las reacciones en cuestión transcurran a un velocidad aceptable para los
seres vivos: reacciones que transcurran en minutos u horas no son viables, ya que los
organismos tienen que ser capaces de responder a cambios en el medio en tiempos
inferioresal minuto o al segundo (la neurotrasmisión, por ejemplo, se lleva a cabo en
milisegundos) y la vida de una bacteria puede durar cerca de media hora, a lo largo de la
cual tiene que crecer, prepararse para la división celular, moverse en algunos casos,
metabolizar nutrientes, etc.
6.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Estos enzimas son proteínas y presentan ciertas diferencias como catalizadores conrespecto a los catalizadores no enzimáticos:
1-) Los enzimas proporcionan velocidades de reacción mucho mayores que los
catalizadores no proteicos: los enzimas proporcionan velocidades del orden de 106-1012
veces mayores que las reacciones correspondientes no catalizadas y varios órdenes de
magnitud superiores a las reacciones catalizadas por catalizadores químicos no
proteicos.
2-) Lascondiciones de reacción son más suaves en presencia de catalizadores
biológicos que con los correspondientes catalizadores químicos: las reacciones en los
seres vivos transcurren a presión atmosférica, temperaturas cercanas a 25-37ºC y
valores de pH próximos a la neutralidad, mientras los catalizadores químicos pueden
requerir altas presiones, temperaturas elevadas y/o valores extremos de pH....