TRIPAS NATURALES



TRIPAS NATURALES… Son aquellas provenientes del tracto digestivo de vacunos, porcinos y ovinos. Las tripas naturales se caracterizan por su propiedad endotérmica que hace que los embutidos esténprotegidos y tengan una apariencia más jugosa y atractiva para los consumidores.
VENTAJAS: Unión intima entre las proteínas de la tripa y la masa embutida debido a su alta permeabilidad. Altapermeabilidad al humo, gases y vapor. Reducción de la separación de la gelatina y la grasa Comestible como proteína animal Imagen buena para el consumidor Aspecto artesanal Económicas.
DESVENTAJAS: Grandes uniformidad si no se calibran adecuadamente, es decir llenado uniforme. Menos resistentes a la rotura. Presencia de microorganismos. Deben almacenarse saladas. Antes de utilizarse deben remojarsepara quitar el exceso de sal. Superficie untuosa Se secan muy rápido. Son necesarias condiciones especiales de almacenamiento (lugar fresco y oscuro).



Aplicaciones: Productos embutidosTradicionales donde los estándares de calidad, apariencia Y uniformidad son Esenciales.
Categorías:
-Tripas de Cerdo / Sacadas a Mano.
Características:
Transparentes
Uniformes en tamaño y forma
Sinbigote de gato (sin bello o barbilla)
Tiene una mordida tierna
Recomendadas para:
Productos embutidos frescos en los que el atractivo visual y la mordida suave son puntos críticos de venta.
- Tripasde Cerdo / Sacadas con cuchillo.
Características:
Transparentes
Uniformidad en tamaño y forma
Disponibles en tamaños para Especialidades
La resistencia de la tripa la hace aplicable a procesosde embutido automáticos
Recomendadas para:
Productos embutidos cocinados o ahumados para los que el atractivo visual y una mínima resistencia en la mordida son importantes

-Tripas de cordero yOveja.
Características:
Translúcidas, blancas
Disponible en tamaños para especialidades
Disponible para productos formulados en emulsiones finas o gruesas
Recomendadas para:
Embutidos de...