Triple Efecto

Universidad Nacional Experimental
Simón Rodríguez
Núcleo Canoabo
Ingeniería de Alimentos
Operaciones Unitarias De Ingeniería IV

Evaporación

Facilitadora: Participantes:
David Ramírez | CI 17 778 411 |
González Ney | CI 18 406 910 |
Delgado Cesdenis | CI 19 488 642 |
Siverio Milagros | CI 19523 425 |
Güere José | CI 19 586 567 |
Toro Luis | CI 20 335 585 |
Parra Génesis | CI 20 968 187 |
Belkis Avalo


Mayo, del 2012.
INDICE DECONTENIDO
| Pp. |
INDICE DE CUADROS……………………………………………………….......... | III |
SUMARIO……………………………………………………………………............. | IV |
INTRODUCION………………………………………………………………........... | V |
OBJETIVOS………………………………………………………………………….. | 7 |
METODOLOGIA…………………………………………………………….............. | 8 |
EQUIPOS Y MATERIALES………………………………………………………… | 9 |
DATOS EXPERIMENTALES……………………………………………………….. | 10 |CUADROS DE RESULTADOS…………………………………………………….. | 14 |
DISCUSION DE RESULTADOS…………………………………………………… | 21 |
CONCLUSIONES…………………………………………………………………… | 25 |
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS…………………………………………………. | 26 |
CALCULOS TIPICOS……………………………………………………………….. | 27 |
| |

INDICE DE CUADROS
CUADRO | | Pp. |
1 | Datos del jugo de Naranja (Alimentación)…………………….. | 10 |
2 | Dimensiones del tanque dealimentación…………………….. | 10 |
3 | Diferencial de altura en el tanque de alimentación con respecto al tiempo………………………………………………. | 10 |
4 | Nivel del líquido en cada Efecto con respecto al tiempo…… | 11 |
5 | Datos obtenidos para el Efecto N°1…………………………… | 12 |
6 | Datos obtenidos para el Efecto N°2………………………….. | 12 |
7 | Datos obtenidos para el Efecto N°3…………………………… | 12 |
8 | Datosarrojados para la alimentación………………………….. | 13 |
9 | Presión absoluta del vapor saturado y en cada efecto por corridas…………………………………………………………… | 13 |
10 | Temperaturas de vapor suministrado y en cada efecto por corridas…………………………………………………………… | 13 |
11 | Entalpías de las corrientes líquidas y de las corrientes de Vapor por corridas……………………………………………….. | 14 |
12 | Entalpías del condesado porcorridas…………………………. | 15 |
13 | Calor latente de vaporización por corridas……………………. | 16 |
14 | Valores obtenidos en los diferentes flujos de concentrado por corridas……………………………………………………….. | 17 |
15 | Valores obtenidos en los vapores por corridas………………. | 18 |
16 | Relación económica obtenida por corridas…………………… | 18 |
17 | Calores Requeridos por corridas……………………………… | 19 |
18 |Diferencia de Temperatura en cada efecto por corridas……. | 20 |
19 | Coeficiente global Transferencia de calor……………………………………………………………… | 20 |


SUMARIO
Se realizó una experiencia de concentración de jugo natural de naranja (Citrus sinensis) en un Evaporador marca Didacta ICD17NT de tres efectos. La materia prima presentó, una acidez iónica de 4,47; densidad 1,0303 g/ml, 8,8 ºBrix de 48litros cuyo peso presentaba 49,454 Kg. Donde dicho jugo se diluyó en agua con la finalidad de aumentar el volumen a 72 litros con un peso de 73,490 Kg con una nueva acidez iónica de 4,35; densidad 1,0207 g/ml y 6,2 ºBrix. Efectuando cuatro (4) corridas de concentración para el efecto uno, dos y tres (3) corridas de concentración para el efecto tres, durante un tiempo determinado. Presentandocondiciones de proceso en la primera corrida para el primer efecto se obtuvo una temperatura de 103,56 °C con presión de 1,15 Bar. El segundo efecto presentó 87,56°C y presión absoluta de 0,64 Bar y en el último efecto 79,71 °C y 0,47 Bar. En la última corrida para cada uno de los efectos se obtiene temperatura de 101,78 ºC, 85,95ºC y 84,08ºC como también presiones absolutas de 1,8; 0,60 y 0,56...