Triptico De La Gastronomia Del Perú
Páginas: 2 (493 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2011
Gastronomía del Perú
La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo(491),[1] y según variosentendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas ypotajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costaatlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en supaís para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú
Principales características
La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por elmestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente gravitante. Sinembargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de lagastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
* Laparticularidad de la geografía del Perú;
* La mezcla de culturas; y
* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Breve historia de la cocina peruana
La presencia de los diversos pisoslatitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta...
La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo(491),[1] y según variosentendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas ypotajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costaatlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en supaís para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú
Principales características
La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por elmestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente gravitante. Sinembargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de lagastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
* Laparticularidad de la geografía del Perú;
* La mezcla de culturas; y
* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Breve historia de la cocina peruana
La presencia de los diversos pisoslatitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta...
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