TRIPTICO DE LA PAPA
Páginas: 2 (362 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2015
Sabías que……
En el mundo existen 5000 variedades y el Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, alrededor de 3000. La papa es hoy en día un producto que se encuentra en lasrecetas de las más variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. Ha sido cultivada desde hace 8000 años en América del Sury era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron técnicas avanzadas para almacenarlas. Además, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domésticas, se guisa, sesancocha, se asa, se saltea, se fríe. Interviene en purés, en cremas, suflés, croquetas y tortillas.
PAPITAS DE ORO
Ingredientes
500 gramos de papa amarilla cocida
1 huevo
2 cucharadas demantequilla
Nuez moscada rallada
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
Aceite
Preparación
Batir ligeramente el huevo. Reservar.
Prensar las papas.
Mezclar las papas con la mantequilla,el queso parmesano rallado, sal, pimienta y un una pizca de nuez moscada rallada. Logra un puré homogéneo.
Con las manos formar pequeñas bolitas con la papa.
Pasar las “papitas de oro” por elhuevo.
Freír en aceite muy caliente.
Se comen solas, como guarnición o acompañada de la salsa de su elección.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dietaalimentaria. Es un producto que contiene en 100 gramos:
78 gr. de humedad;
18,5 gr. de almidón,
Es rico en Potasio (560mg) y
vitamina C (20 mg).
NOMBRES CIENTÍFICO
(Solanum tuberosum)
GÉNERO :Solanum
FAMILIA : Solanáceas
ESPECIE : Solanum tuberosum
NOMBRES COMUNES
Papa papa blanca
acshu (quechua) acso
akso apalu
apharu cchoke (aymara)
catzari mojaqui
mosaki tseri (asháninka)curao kara
kesia (uru) moy papa
patata pua
quinqui (aguaruna).
VARIEDADES DE PAPA EN EL PERÚ
Limeña Peruanita
Huayco Chaucha amarilla
Huagalina o amarilla
Yungay Huevo de toro
Conda...
En el mundo existen 5000 variedades y el Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, alrededor de 3000. La papa es hoy en día un producto que se encuentra en lasrecetas de las más variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. Ha sido cultivada desde hace 8000 años en América del Sury era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron técnicas avanzadas para almacenarlas. Además, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domésticas, se guisa, sesancocha, se asa, se saltea, se fríe. Interviene en purés, en cremas, suflés, croquetas y tortillas.
PAPITAS DE ORO
Ingredientes
500 gramos de papa amarilla cocida
1 huevo
2 cucharadas demantequilla
Nuez moscada rallada
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
Aceite
Preparación
Batir ligeramente el huevo. Reservar.
Prensar las papas.
Mezclar las papas con la mantequilla,el queso parmesano rallado, sal, pimienta y un una pizca de nuez moscada rallada. Logra un puré homogéneo.
Con las manos formar pequeñas bolitas con la papa.
Pasar las “papitas de oro” por elhuevo.
Freír en aceite muy caliente.
Se comen solas, como guarnición o acompañada de la salsa de su elección.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dietaalimentaria. Es un producto que contiene en 100 gramos:
78 gr. de humedad;
18,5 gr. de almidón,
Es rico en Potasio (560mg) y
vitamina C (20 mg).
NOMBRES CIENTÍFICO
(Solanum tuberosum)
GÉNERO :Solanum
FAMILIA : Solanáceas
ESPECIE : Solanum tuberosum
NOMBRES COMUNES
Papa papa blanca
acshu (quechua) acso
akso apalu
apharu cchoke (aymara)
catzari mojaqui
mosaki tseri (asháninka)curao kara
kesia (uru) moy papa
patata pua
quinqui (aguaruna).
VARIEDADES DE PAPA EN EL PERÚ
Limeña Peruanita
Huayco Chaucha amarilla
Huagalina o amarilla
Yungay Huevo de toro
Conda...
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