TRIPTICO DE MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTO Y BROTE DE ETA

CURSO DE ACTUALIZACIÓN
AVANZADA
BROTE DE ETAS, MICROBIOLOGÍA DE
LOS ALIMENTOS Y TÉCNICAS PARA EL
CONTROL EN LOS SISTEMAS DE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
PRESENTACIÓN
Se trata de un curso de complementaciónprofesional
siendo de carácter teórico – aplicado, que propone
desarrollar en los participantes los conocimientos
actualizados referente al crecimiento microbiano,
principales microorganismos asociadoa un brote de
ETA, infección alimentaria, toxiinfección, toxicología
alimentaria, enfermedades parasitarias asociadas a
brotes de ETA, prevalencia e incidencia de los
principales brotes de ETA en elPerú, en concordancia
con la norma sanitaria aprobada por la R. M. N° 2222009/MINSA, alertas sanitarias.

TEMATICA DEL CURSO
Sábado 10 de enero de 2015
Hora: 8:30 a.m. – 9:00 a.m. INAUGURACIÓN DELCURSO
Palabras de bienvenida de la Directiva de ALESAN y
representante de la Facultad de Ing. Industrial de la
U.N.M.S.M.
Hora: 9:00 a.m. – 11 a.m. UNIDAD I: Microbiología de
los Alimentos y Técnicaspara el control en los sistemas
de Inocuidad Alimentaria





Definición de microorganismos.
Crecimiento Microbiano
Tipos de microorganismos
Principales Bacterias asociadas al brote de
ETA.
Principales virus asociadas al brote de ETA.
 Métodos y técnicas para su análisis.
EXPOSITOR: BLGA. IVONNE LOAYZA
Profesional experta en microbiología de los alimentos,
control de calidad y técnicas para suanálisis.
Hora 11:00 a.m. – 11:10 a.m BREAK
Hora: 11:10 a.m. – 1:00
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA






ENLACE VIRTUAL

www.alesanperu.com

p.m.

UNIDAD

Expositor: Ing. CESAR LEGUA CASTILLA
IngenieroQuímico con amplia experiencia en Gestión
de Operaciones y Gestión Integral de la Calidad,
experto en inspección y muestreo, magister en ciencia
de los alimentos, ex director ejecutivo de ciencia ytecnología de alimentos del CENAN, SGS del Perú,
expositor nacional sobre temas de aseguramiento de la
calidad, Docente de la Especialización “Sistema de
Gestión de la Inocuidad en la Industria...