TRIPTICO PICANTE DE CUY
Páginas: 2 (366 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2013
La gastronomía de Junín es reconocida por la fusión de dos tendencias por parte de la sierra y la selva peruana. Aporta ingredientes propios de la sierra como el maíz serrano, la quinua, el cuy,ají panca, el mote, la diversidad de papas, las truchas, y otros productos andinos. Se encuentra una mixtura única en su sazón, picor de su ají molido en batán y la sencillez de los platos.
Uno de losplatos más reconocidos a nivel nacional es el famoso picante de cuy, la cual se encuentra entre los platos más sobresalientes del Perú.
El Picante de cuy es un plato muy conocido en todo el Perú.Es una comida que representa el sabor andino, cuyo nombre en quechua es acash shacta. Es preparado a base de carne de cuy, ají panca, ají colorado, ajo, maní tostado y molido, ajonjolí molido,cebolla; se sirve papas sancochadas, ensalada, rodajas de huevo y el arroz es opcional según el gusto.
Primero necesitamos tener los ingredientes…
Un cuy
4 Unid. Ají Colorado
50 gr. de ajos molidos 02 cebollas grandes
Comino y pimienta
l00 gramos de maní tostado y molido
20 gramos de ajonjolí tostado y molido.
l k. 1/2de papas blancas
perejil picado
huevo duro
aceituna
Arroz(opcional)
sal al gusto
Ahora vamos a prepararlo...
1. El cuy se parte en cuatro, se sazona con comino, pimienta y un poco de ají colorado, ajos, sal el día anterior.
2. Una olla de barro sepone al fuego, con regular aceite, se echan los ajos, se doran, enseguida se echa el ají colorado y cuando este se separe del aceite se vierte la cebolla picada, se hace dorar, luego se le agrega elmaní y el ajonjolí.
3. Mientras tanto las papas se sancochan, no descuidar el aderezo, el punto es cuando el maní se separa del aceite. Luego el cuy se fríe o se sancocha y luego se dora. Una vez queel cuy esté listo se pone en la olla del aderezo, junto con todo el aceite moviendo y con fuego bajo, cuando ya toma el punto, se echan las papas enteras sancochadas.
4. Se sirve con el adorno...
La gastronomía de Junín es reconocida por la fusión de dos tendencias por parte de la sierra y la selva peruana. Aporta ingredientes propios de la sierra como el maíz serrano, la quinua, el cuy,ají panca, el mote, la diversidad de papas, las truchas, y otros productos andinos. Se encuentra una mixtura única en su sazón, picor de su ají molido en batán y la sencillez de los platos.
Uno de losplatos más reconocidos a nivel nacional es el famoso picante de cuy, la cual se encuentra entre los platos más sobresalientes del Perú.
El Picante de cuy es un plato muy conocido en todo el Perú.Es una comida que representa el sabor andino, cuyo nombre en quechua es acash shacta. Es preparado a base de carne de cuy, ají panca, ají colorado, ajo, maní tostado y molido, ajonjolí molido,cebolla; se sirve papas sancochadas, ensalada, rodajas de huevo y el arroz es opcional según el gusto.
Primero necesitamos tener los ingredientes…
Un cuy
4 Unid. Ají Colorado
50 gr. de ajos molidos 02 cebollas grandes
Comino y pimienta
l00 gramos de maní tostado y molido
20 gramos de ajonjolí tostado y molido.
l k. 1/2de papas blancas
perejil picado
huevo duro
aceituna
Arroz(opcional)
sal al gusto
Ahora vamos a prepararlo...
1. El cuy se parte en cuatro, se sazona con comino, pimienta y un poco de ají colorado, ajos, sal el día anterior.
2. Una olla de barro sepone al fuego, con regular aceite, se echan los ajos, se doran, enseguida se echa el ají colorado y cuando este se separe del aceite se vierte la cebolla picada, se hace dorar, luego se le agrega elmaní y el ajonjolí.
3. Mientras tanto las papas se sancochan, no descuidar el aderezo, el punto es cuando el maní se separa del aceite. Luego el cuy se fríe o se sancocha y luego se dora. Una vez queel cuy esté listo se pone en la olla del aderezo, junto con todo el aceite moviendo y con fuego bajo, cuando ya toma el punto, se echan las papas enteras sancochadas.
4. Se sirve con el adorno...
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