TRIPTICO ''ROMPOPE''

Rompope
El rompope es el licor o crema obtenido por cocción de la mezcla de leche de vaca o leche procesada de vaca, yemas de huevo frescas, deshidratadas o congeladas,azúcares, almidones o féculas u otros espesantes (máximo 2%) y posteriormente alcoholizado con espíritu neutro, alcohol de calidad, alcohol común o una bebida alcohólica destilada(generalmente ron), adicionado o no de productos vegetales, saborizantes y colorantes naturales o artificiales y aditivos permitidos por la Secretaría de Salud. El rompopetiene un contenido alcohólico de 10 a 15%. El color suele ser amarillo, pero depende de los ingredientes adicionados como el piñón (que lo vuelve rosado), pepita de calabaza(verde), nuez, cacahuate o café (de color café). Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla.



Mermelada
La fruta seconserva en alcohol, en almíbar, confitada y transformada en jalea o en mermelada. Por lo tanto, la mermelada es una de las formas de conservar la fruta.
Hay muchos tipos demermelada porque cada fruta exige su propio método de elaboración y porque cada país tiene sus propias tradiciones... y sus propias mermeladas.
Las mermeladas son una mezcla defruta y azúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina y en algunos casos se agrega ácido para ajustar el pH en el cual seforma el gel. Se pueden elaborar mermeladas a partir de una amplia variedad de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balance entre azúcar y acidez, talescomo: manzana, naranja, durazno, piña, mango, fresa, moras, guayaba, etc.
Rompope y Mermelada


















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Rompope y Mermelada