Triptico

INGREDIENTES 1 cuy 10 dientes de ajo licuados
1 cucharada de comino
½  cucharadita de achiote
Sal a gusto 3 libras de papas peladas
1 cucharada de manteca de chancho o aceite
2 ramitas decebolla blanca | finamente picada
1 papa de cebolla colorada
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta molida |
Uno de los platillos más tradicionales en la región Austral y en estaciudad en particular es el cuy asado. Este suele resultar un plato un tanto exótico para los extranjeros, quienes se ven atraídos al final por su exquisito sabor. Este es un plato tipico de lacosta del Ecuador. En el Ecuador se prepara con corvina, tambien conocida como merluza. La corvina pertenece a la familia de la lubina (sea bass). El ceviche de pescado demora mas en prepararsedebido a que el pescado se cocina en jugo de limon lo que no sucede con los otros ceviches de mariscos. Espero que lo disfruten. |
Es una Comida típica a base de papa con sangre de borrego.Preparación: Limpie las tripas con sal, el jugo de limón y las hojas de hierbabuen! a, enjuáguelas, déjelas reposar y vuelva a lavarlas. En una olla con agua y sal, cocine las tripas hasta que estén suaves.Retírelas del fuego y córtelas, conserve el caldo en que las cocino. En otra olla, haga el refrito con aceite-achiote, pimienta, comino y ajo. Añada el maní disuelto en leche, el caldo del menudo, laspapas, la sangre de borrego cocinada, colada y desmenuzada. Cocine por unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego, incorpore el menudo picado. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS fréjolbolón, 250 gramos
arroz cocido, 250 gramos
cebolla blanca, 1 ramita
tomate, 1 unida
aceite con achiote, 4 cucharada
| plátano en rodaja frito, 1 unidad
pimienta,  al gusto bistec de ternera, 4 unidades
pimientoverde, 2 unidades
cebolla paiteña, 1 unidad
perejil picado, 1 cucharada
comino molido,  al gusto sal,  al gusto |
ELABORACIÓN Remoje el fréjol durante la noche anterior. Póngale en una...